3 fantastiske muligheder for pickling af porcini-svampe derhjemme, hvad du kan lave mad fra dem

Hej alle sammen! I dag vil jeg introducere jer til enkle opskrifter på pickling af porcini-svampe til vinteren. Imidlertid er alle disse metoder også egnede til boletus med boletus. Sådanne emner pryder altid et spisebord eller festligt bord. Men først skal du arbejde lidt - indsamle dem, forarbejde og lave mad.

Når du rejser til skoven for en rolig jagt, skal du allerede forstå på forhånd, at når du kommer hjem, skal du foretage yderligere forarbejdning af disse skovindbyggere. Så du bliver nødt til at glemme resten på denne dag. Men du forstår, resultatet er det værd, når du åbner krukken og lægger dem på bordet.

Til pickling er det bedre at tage stærke, ikke forkælet ormhulssvampe. Og fra resten kan du lave en lækker suppe og behage din familie med en solid middag.

I skoven kan du naturligvis finde andre svampe, for eksempel mælkesvampe eller smørfisk med honningsvampe. I dette tilfælde kan du gå til andre sider på min blog for at finde ud af, hvordan man høster dem til vinteren. Nu tilbage til vores emne.

Før champagneprocessen påbegyndes, skal du forberede svampe. Rengør dem først med en kniv fra skovskidt og ormehuller. Læg dem derefter i en bulkbeholder med saltvand i 20-30 minutter. Fold derefter et dørslag og skyl under rent rindende vand.

Hvordan man pickle porcini-svampe til vinteren i krukker - en simpel opskrift

For mig er denne opskrift den mest kendte og favorit. Derfor vil jeg først dele det med dig. Tilføjede krydderier reducerer overhovedet ikke smagen på svampe, men gør det snarere mere mættet.

ingredienser:

  • Ceps - 1 kg
  • Hvidløg - 3 fed

Marinade pr. Liter vand:

  • Salt - 1 spsk
  • Sukker - 1 tsk
  • Eddike 9% - 2,5 spsk
  • Peberkorn - 5-8 stk.
  • Nellik - 2 stk.
  • Bugtblad - 3 stk.
  • Ripsblad - 4 stk.
  • Dild paraply - 2 stk.

fremstilling:

1. Når svampene er forbehandlet - skrællet og vasket, skal du skære dem i stykker. Hæld derefter vand i en gryde og sæt kog på. Læg dem i kogende vand og kog fra det kogende øjeblik i 20 minutter. Kast dem derefter i et dørslag og skyl under rindende vand.

2. Derefter skal du sætte dem tilbage i en ren gryde og fyldes med vand, så det dækker dem ovenpå. Tilsæt salt, sukker, ærter, laurbærblad, dildparaplyer og ripseblade. Når marinaden begynder at koge, koges i 10 minutter. Efter denne tid hældes eddike i og kog yderligere 10 minutter.

3. Læg derefter hvidløg, der er hakket i skiver, i rene sterile krukker. Fyld derefter beholderne med kogte svampe til toppen og hæld marinaden. Luk glassene tæt med låg, vend om og indpak med noget varmt. Lad det stå, indtil det køler helt ned. Læg derefter emnerne i dit lager.

Du vil sandsynligvis spørge, hvornår vil det være muligt at åbne og prøve dem allerede? Som regel er de klar til brug 25-30 dage efter lukning. Så du skal have lidt tålmodighed.

Interessante fakta

Har du nogensinde spekuleret på, hvorfor denne svamp kaldes hvid? Jeg var interesseret i at vide, at han fik sit navn på grund af opførsel af papirmasse under varmebehandling. Hun forbliver hvid. Farven ændrer sig dog ikke under tørring. Folk bemærkede et sådant unikt træk ved disse svampe, og folk kaldte dem hvide.

De vokser i både nåletræ og løvskov. Imidlertid lykkedes det nogle kendere af champignon delikatesser at domesticere dette skovprodukt. De vokser boletus på infield.

Som regel er livscyklussen for ceps 9 dage. Men der er hundredeårige blandt dem. Sådanne "live" op til 15 dage. De adskiller sig markant fra deres kolleger i størrelse.

Efter opsamling af svampene skal de behandles så hurtigt som muligt. Allerede 10 timer efter deres afskæring halveres indholdet af næringsstoffer. Og ormene starter i dem. Hvis du stadig plages af mistanke, skal du sende svampen natten over i saltet koldt vand. Alt overskydende protein vil krybe ud 🙂

Og alligevel kan du i skoven finde svampe, der er let grønne i det område, hvor sporer dannes. Hvis et sådant produkt ikke er ormigt, kan det flydes. Først skal du forsigtigt fjerne greenerne. Suppe eller sauce tilberedes normalt fra en sådan boletus, men den er ikke egnet til konservering.

Hvad du har brug for til madlavning af syltede hvide svampe

For hurtigt at syltede svampe har vi brug for følgende produkter:

  • friske porcini-svampe
  • vand
  • eddikesyre
  • salt
  • ærter med sort peber
  • laurbærblad
  • hvidløg
  • nelliker eller kanel

Jeg vil ikke angive antallet af ingredienser, da vi selv gør det altid ved øje. Og jeg råder dig til at gøre det samme, fordi det ikke er de nøjagtige forhold, der er vigtige, men det humør, som du laver mad med!

Porcini pickling

Før du picker ceps, skal du beslutte, hvor du skal hente dem, hvilke der er bedst til disse formål. Ideelt set skal du selv samle komponenten. Svamp fungerer som et fremragende adsorbent, så du skal kigge efter dem væk fra fabrikker, veje. Så du vil være sikker på, at de ikke nærede skadelige stoffer, som ikke kan siges med nøjagtighed om et produkt på markedet.

Svampe i alle størrelser er egnede til madlavning: store, små, mellemstore. Denne parameter påvirker ikke produktets smag. Rør ved dem, de skal være stærke, uden orme, forbered arbejdsemnet straks efter opsamlingen, så de ikke ligger i køleskabet. Store prøver er fortrinsvis skåret, benene kan skæres i ringe. Eddike er bedre til pickling, det giver dig mulighed for at opbevare emnet længere.

Crispy syltede porcini-svampe til vinteren i krukker ifølge en simpel opskrift

Den mest populære og sandsynligvis den mest beviste måde at pickle porcini-svampe er denne. Da svampe først koges i en gryde, det vil sige, anvendes en varm metode til saltning, og først derefter fyldes de med marinade, som er lavet på basis af eddike. Det er al charmen, duften af ​​bevaring er til stede, og den er fantastisk. Jeg elsker sådanne godbidder. Hvad med dig?

Vi har brug for:

  • salt - efter eget skøn, så det saltes
  • sukker (valgfrit) - ca. 1,5 spsk pr. 1 liter saltvand

faser:

1. Skyl hele bunken af ​​hvide i vand, og rens derefter benet med snavs med en kniv. Knus derefter hver svamp i portionerede stykker eller terninger i omtrent samme størrelse.

2. Læg dem i en gryde og fyld med rent rindende vand, tænd for varmen og kog massen. Og salt derefter godt, smag saltvand. Kog i saltet bouillon i 35-40 minutter.

3. Flyt færdige hvide til et dørslag eller sigte og skyl med rindende koldt vand.

4. Efter vaskeproceduren skal du folde en dyb skål i en emaljeret håndvask og flytte dem til siden for yderligere deltagelse.

I mellemtiden skal du forberede marinaden, tage 1 nellik i 1 liter vand, 4 sort peber og sød ærter, 4 stk. Laurbærblad, 1 spsk sukkersaft og 9% spsk eddike. Hvis der er mange svampe, skal du øge alle proportioner i overensstemmelse hermed. Kog væsken og start svampen. Kog dem 15 minutter efter aktiv boring.

5. Tag derefter sterile krukker og læg det varme emne i dem. Luk kaprondæksler eller nøglefærdige metalplader, her er det din forretning. Nogen er overbevist om, at dette ikke bør gøres (jeg taler om en måde at dreje en særlig sømnøgle på). Opbevares på et køligt underjordisk sted eller i kælderen. Hav en dejlig opdagelse!

Til visning anbefaler jeg en anden video, som på YouTube-kanalen allerede har scoret en masse abonnenter. Gør det også med rullens elskerinde.

Crispy porcini-svampe: sylting opskrift på 1 liter vand

Den næste opskrift er med os at sterilisere emnerne. Sådanne svampe behøver ikke opbevares et køligt sted. Det vil være muligt at placere dem i et almindeligt spiskammer ved stuetemperatur. De går ikke dårligt.

ingredienser:

  • Porcini svampe
  • Ærter af sort peber - 5-7 stk. / 1 ​​krukke
  • Æterærter - 2-3 stk. / 1 ​​krukke
  • Bugtblad - 2 stk. / 1 ​​krukke

Marinade pr. Liter vand:

  • Salt - 2 spsk
  • Sukker - 1 spsk
  • Eddike 9% - 75 ml (5 spsk)

fremstilling:

1. Rens, vasket svampe for at begynde at skære. Adskillte hattene fra benene og skær alt i lige store dele. Hvis du støder på små tilfælde, kan du forlade dem hele. Læg dem derefter i en gryde, fyld med vand og tilsæt 1 spsk salt. Sæt ild på kogepladen. Kog dem derefter i 20-30 minutter. Når de svejses, drænes vandet gennem et dørslag og skylles under rindende koldt vand.

2. Til marinade hældes vand i en gryde og tændes. Tilsæt salt, sukker til kogende vand og bland godt. Hæld eddike her, kog den igen, og sluk den.

3. Læg i bunden af ​​rene, sterile krukker et laurbærblad, et par ærter af sort og krydderier. Fyld derefter op til toppen med svampe, tilsæt igen et par ærter af peber og laurbærblad. Hæld varm marinade og dæk.

Læg derefter et klud serviet på bunden af ​​den brede pande, sæt de fyldte dåser i det og hæld varmt vand over skuldrene. Sæt ild på kogepladen. Kog derefter i 20 minutter.

4. Når steriliseringen er afsluttet, skal du forsigtigt fjerne glassene (for ikke at brænde dig selv) og rulle (stram) deres låg. Vend dem og lad dem køle helt ned ved stuetemperatur. Tag det derefter til dine skraldespand til opbevaring. Sådanne syltede ceps vil behage dig om vinteren. De kan åbnes og nydes både på et dagligt måltid og anbringes på et festbord foran gæsterne.

Sådan tilberedes syltede svampe

Friske svampe skal først vaskes og rengøres grundigt. Skær snavs af dem, og fjern de vedhæftede nåle og blade.

Nu skal store svampe skæres i flere dele. Vi skærer små svampe i to, og små kan efterlades uden at røre ved. Lad hele marinere, så det bliver pænere.

Læg hakkede svampe i en gryde, hæld koldt vand, salt og sæt ild på.

Bring vand med svampe i kog, lad det koge i fem minutter og nødvendigvis vi tømmer det første vand. Hun er beskidt og ikke smuk. Med det forsvinder alle de skadelige stoffer, der kan være i svampen.

Fyld igen med koldt vand og kog igen. Igen, lad det koge i 20-30 minutter, og kasser porcini-svampen i et dørslag.

Vi vasker svampen under rindende vand og lægger til side.

Porcini marinade

Succesen med pickling af et produkt afhænger af den rigtige forberedelse af marinaden. Der er flere muligheder for dets oprettelse, hver person bestemmer for sig selv den mest optimale. Nedenfor er en trinvis opskrift på marinade til porcini-svampe. Du kan bruge det eller lidt ændre til dine smagspræferencer. Dette er en universel mulighed, der hjælper med at tilberede lækre svampe:

  • sukker - 1 spsk. l.,
  • salt - 1,5 spsk. l. pr. liter vand
  • vand - 200 ml pr. 1 liters krukke,
  • laurbærblad - 3 stk.,
  • krydderier - 6 ærter,
  • nelliker - 2 stk.

Alle disse komponenter blandes og bruges som marinade. Du kan eksperimentere med smagen af ​​emnet, for eksempel:

  • Hvis der er behov for forberedelsen til salaten, kan du tilføje 3 fed hvidløg,
  • elskere af en bitter smag har brug for at sætte ærter med sort peber,
  • for at tilføje smag kan du smide lidt persille, dild,
  • kendere med krydret smag bør lægge lidt kanel.

Opskrift om varm syltede svampe derhjemme

Hvor behageligt er det at gå gennem skoven, når der allerede er en armfuld svamp i kurven. Du kommer hjem og laver alle slags godbidder ud af dem. Hvis høsten er stor, vil du selvfølgelig skjule svampe i krukker. Jeg foreslår, at du først koger dem og derefter marinerer. Den varme metode er stadig mere sikker, selvom jeg ikke tørrede helt, kan jeg ikke sige noget dårligt.

Kilde https://youtu.be/ACF4sBPVbEE

Vi har brug for:

faser:

1. For at pickle en hvid svamp, skal du ansvarsfuldt henvende dig til valget. Svampe med en hvid hat er bedst egnede. Da disse ser fantastiske ud i banken, og de er meget velsmagende. Hvis hatten er grønlig, er det bedre at bruge dem til stegning eller til at tilberede suppe.

Gå gennem svampene, se på ormen. Rengør dem forsigtigt med en kniv fra snavs. Skær i lige store terninger. Skyl derefter grundigt under rindende vand. Fyld derefter med vand og kog op, og fjern derefter fra ovnen og sil gennem et dørslag. Skyl emnet igen.

Efter at have fyldt opvasken med vand, læg de vaskede svampe. Salt let væsken og kog den til kogning, reducer derefter varmen og lad den småkoke i en halv time. Og skyll derefter svampen igen i koldt vand, drænet varmt.

2. Forbered ingredienserne til marinaden: Dild, sort peber, ærter, eddike, groft salt, sukker, laurbærblad.

3. Hæld 1 liter vand i opvasken og læg 2 spsk granuleret sukker, 4 tsk groft salt, 130 ml bordseddike 9%. (8 spsk). Rør om og lad det koge.

I mellemtiden steriliserer krukker og jernlåg. Hakk dildelen fint i stykker. I hver lille krukke skal du lægge et laurbærblad og 5 stykker peberærter.

Så snart marinaden aktivt bobler, skal du sende forberedte svampe til den. Kog op og lad koge i 15 minutter, mens du omrører konstant.

4. Og nu er det mest interessante, tilsæt dild til aroma og zapashnosti, omrør, kog i 1 minut og læg dåserne sammen med saltvand. Skru hættene tæt og tæt. Vend og dæk med et håndklæde for at køle helt af. Hav et dejligt eventyr! Opbevares i køleskab eller kælder.

Forberedelse af porcini-svampe til pickling

  • De indsamlede svampe skal skylles grundigt under en vandstrøm, så der ikke er sandkorn. Skær beskadigede områder.
  • Vi skærer store svampe i skiver, mellemstore i halvdelen, små behøver ikke at blive skåret. Som et resultat skal små svampe og skiver af hakkede store svampe have omtrent samme størrelse.
  • Svampe skal koges inden pickling. Fyld panden med vand. Når det koger, salt. Tilsæt kogte svampe til kogende vand. Vi fjerner skummet, der vises, når der koges svampe rettidigt.
  • Kog svampe i 20-30 minutter efter, at vandet koges. I slutningen af ​​processen kasserer vi dem på en sigte for at dræne det vand, de blev fremstillet i.
  • Graden af ​​beredskab for svampe er meget let at bestemme - når ceps koges ordentligt, synker de ned til bunden af ​​gryden.

Opskrift "syltede hvide svampe":

Er du fans af stille jagt, og er du heldig at samle porcini-svampe ?! Husk, at de skal genbruges på indsamlingsdagen, hvilket er nøjagtigt hvad jeg gør.

Sorter ud svampe ved at fjerne rådne eller orme. Vask grundigt i koldt rindende vand for at rengøre benene fra benene. Porcini-svampe blødgør ikke. Klip benene, vi bruger dem i en anden opskrift.

Skær svampe, læg i en gryde. Sæt på ild, medium varme. Lad svampene koge under omrøring. Hvis svampen er frisk, giver de nok juice. Kog i 10 minutter. Hvis der ikke er nok væske, tilsættes lidt vand.

Tilsæt citronsyre under tilberedningen, straks vil der være en reaktion for at øge frigørelsen af ​​skum. Den skal fjernes med en slidset ske, indtil den er helt afklaret. Kog svampene i 40 minutter.

Kasser kogte svampe i et dørslag, fri for væske. Hæld ikke bouillon, det er en fremragende base til saucer, supper og lignende. Skyl champignonerne med varmt kogt vand. Svampe at veje.

Kog marinaden. Kog vand, tilsæt salt, sukker, nelliker. Porcini-svampe har en rig smag og aroma, afbryd den ikke med laurbærblade og så videre. En delikat aroma af nelliker er nok. Læg 1 kg i kogt saltvand. kogte svampe. Lad koge og koge i yderligere 5 minutter. Hæld eddike i, bland, fortsæt med at koge, anbring sterile krukker, rull op med sterile låg. Pakk inverterede dåser og afkøl helt.

Udbytte 1,5 l. Svampe opbevares perfekt på et mørkt, køligt sted.



Kære svampeplukkere, jeg ønsker dig svampe-regn, vellykkede vandreture i skoven og fulde trofékurve.

P. S.- På samme måde kan du også tilberede andre skovsvampe, såsom smørfisk.


Tilmeld dig gruppen Cook in VK og få ti nye opskrifter hver dag!

Deltag i vores gruppe på Odnoklassniki og få nye opskrifter hver dag!

Del opskriften med dine venner:

Kan du lide vores opskrifter?
BB-kode, der skal indsættes:
BB-kode brugt i fora
HTML-kode, der skal indsættes:
HTML-kode brugt på blogs som LiveJournal
Hvordan ser det ud?

Pickled porcini-svampe til vinteren med eddike uden sterilisering

En anden forholdsvis enkel og hurtig opskrift på pickling af hvide svampe. De er meget velsmagende og spises næsten øjeblikkeligt, når de lægges på bordet.

ingredienser:

  • Porcini svampe
  • Sort peberkorn - 4 mængde til dåsen
  • Allspice - 2 stk. til dåsen
  • Bugtblad - 2 stk. til dåsen
  • Nellik - 1 stk. til dåsen

Marinade (pr. 1 kg svampe):

  • Vand - 0,5 liter
  • Salt - 3 tsk
  • Sukker - 1 spsk
  • Eddike 9% - 20 ml

fremstilling:

1. Skær den skrælede og vaskede champignon i mellemstykker. Læg dem i en gryde, fyld med vand og tænd ild. Når vandet koger, kog dem i 20 minutter, og skummet fjernes med jævne mellemrum. Kast dem efterhånden i et dørslag for at dræne hele buljongen.

2. Hæld vand i den rene pande til marinaden. Når det koger, skal du lægge salt, sukker og hæld eddike i det. Rør om og kog igen. Læg derefter de små hvide derpå. Rør om og kog i syvende øjeblik i yderligere 7 minutter.

3. I bunden af ​​rene sterile dåser læg sort peber, ærter, krydderier, nelliker og laurbærblad. Fyld dem derefter med svampe og fyld marinaden helt til nakken. Luk lågene tæt, og vend den om. Pakk varm op og lad den køle helt af. Opbevar dem et køligt mørkt sted.

Hvor meget syltede porcini-svampe

Et vigtigt punkt inden selve tilberedningen er den første tilberedning. Overdreven varmebehandling fratager komponenten alle dens fordelagtige egenskaber. Hvis chi er overeksponeret, kan de falde fra hinanden og miste deres attraktive udseende. Bemærk, at under pickling vil de blive kogt igen. Dette gælder for alle typer svampe: boletus, boletus, boletus.

Første gang i kogende vand er nødvendigt for at holde ingrediensen i 15 minutter efter at have kogt væsken. Skummet, der dannes, skal fjernes. Derefter skal du huske, hvor meget syltede porcini-svampe - yderligere 15 minutter. Dette er nok til, at de endelig laver mad, så i flere timer drikker de en lækker marinade. Arbejdsstykkets holdbarhed afhænger af komponenterne.

Syltede porcini-svampe med eddike og hvidløg uden sterilisering - opskrift på 1 liter vand

I denne opskrift kan du udover hvide svampe også bruge brun boletus. Det viser sig, at forretteren er upåklagelig i smag, bare fremragende! Selve forberedelsen er meget enkel og tager ikke meget tid. Så for at tale i en fart.

Kilde https://youtu.be/rNSCHx83q_U

Vi har brug for:

faser:

1. Rengør det hvide for snavs og støv. Og hugg dem i små stykker i form af terninger. Send dem derefter til kogende vand og kog efter kogning i 20 minutter. Fold derefter et dørslag og skyl med vand.

2. Læg derefter svampen tilbage i gryden og hæld vand, så det dækker dem helt. Tilsæt salt, salt og en blanding af peberfrugter, lavrushka, dild paraply, nelliker, ripseblade.

3. Når marinaden til hvid boletus koger, koges i 10 minutter. Hæld nu eddike i, og lad det koge yderligere 10 minutter.

4. I hver steril krukke, læg hakket hvidløg og fyld med varme svampe og saltvand helt til toppen. Luk lågene, og vend de færdige krukker på hovedet. Pakk dem ind i et tæppe og lad det køle helt af. Udsæt det på et køligt sted, og spis efter glæde efter et par måneder!

Madlavning marinade

For at tilberede ceps skal du tilberede de relevante ingredienser.

For påkrævet saltlage krævet (pr. Liter vand):

  • Salt, sukker - 1 spsk hver.
  • Eddike - 1,5 spsk (70%) eller 8 spsk (9%).

  • Krydder med hvidløg, peberrodsblade, blomsterblomstring af dild.
  • Sort peberkorn, krydderier, laurbærblad, kanel og nelliker.

Dette er det grundlæggende sæt til en klassisk marinade.

  1. Bring vandet i kog, og tilsæt det alle de angivne komponenter.
  2. Efter nogle få minutter sætter de kogte svampe i gryden.
  3. Larm i 15-20 minutter på lav varme.
  4. Anbring de syltede svampe i krukker, fyld dem med marinade og steriliser.

Overlegenheden ved denne metode til pickling er, at marinaden som et resultat ikke bliver uklar og ikke bliver viskøs.

Mange kokke hælde en spiseskefuld vegetabilsk olie i en krukke syltede svampe, før de rulles op.

Kommentarer og anmeldelser

25. august yugai ludmila65 # (opskriftforfatter)

21. juli yugai ludmila65 # (opskriftforfatter)

21. juli yugai ludmila65 # (opskriftforfatter)

30. oktober 2017 Gali-28 #

30. oktober 2017 lioliy1967 #

30. oktober 2017 Gali-28 #

30. oktober 2017 mtata #

30. oktober 2017 Gali-28 #

31. oktober 2017 mtata #

30. oktober 2017 alsunchik #

30. oktober 2017 Gali-28 #

30. oktober 2017 yugai ludmila65 # (opskriftforfatter)

30. oktober 2017 Gali-28 #

30. oktober 2017 nr. Nr.

30. oktober 2017 Gali-28 #

30. september 2017 Minionse #

30. september 2017 yugai ludmila65 # (opskriftforfatter)

15. september 2017 Gali-28 #

16. september 2017 yugai ludmila65 # (opskriftforfatter)

16. september 2017 Gali-28 #

16. september 2017 yugai ludmila65 # (opskriftforfatter)

16. september 2017 Gali-28 #

17. september 2017 yugai ludmila65 # (opskriftforfatter)

17. september 2017 Gali-28 #

14. september 2017 Irpenchanka #

15. september 2017 specialist # (moderator)

15. september 2017 Irpenchanka #

15. september 2017 Nika #

15. september 2017 Irpenchanka #

15. september 2017 Gali-28 #

15. september 2017 Irpenchanka #

15. september 2017 Gali-28 #

27. september 2017 yugai ludmila65 # (opskriftforfatter)

27. september 2017 Irpenchanka #

11. september 2017 Irpenchanka #

11. september 2017 yugai ludmila65 # (opskriftforfatter)

11. september 2017 Irpenchanka #

11. september 2017 yugai ludmila65 # (opskriftforfatter)

12. september 2017 Irpenchanka #

12. september 2017 yugai ludmila65 # (opskriftforfatter)

10. september 2017 Yalina #

10. september 2017 yugai ludmila65 # (opskriftforfatter)

9. august 2017 uliya 1980 #

9. august 2017 yugai ludmila65 # (opskriftforfatter)

13. september 2017 Irpenchanka #

13. september 2017 yugai ludmila65 # (opskriftforfatter)

13. september 2017 Irpenchanka #

22. februar 2017 Dinni #

28. februar 2017 yugai ludmila65 # (opskriftforfatter)

9. februar 2017 personlig-2014 #

9. februar 2017 yugai ludmila65 # (opskriftforfatter)

9. februar 2017 personlig-2014 #

17. januar 2017 Anna 2016 #

17. januar 2017 yugai ludmila65 # (opskriftforfatter)

18. november 2016 krokha1973 #

18. november 2016 yugai ludmila65 # (opskriftforfatter)

5. november 2016 irusik1209 #

5. november 2016 yugai ludmila65 # (opskriftforfatter)

5. november 2016 irusik1209 #

5. november 2016 yugai ludmila65 # (opskriftforfatter)

5. november 2016 irusik1209 #

7. oktober 2016 krokha1973 #

7. oktober 2016 yugai ludmila65 # (opskriftforfatter)

19. september 2016

19. september 2016 yugai ludmila65 # (opskriftforfatter)

23. september 2016

For første gang jeg samlet tiger-svampe, vil jeg på en eller anden måde tilberede dem interessant. Kan du rådgive?

17. oktober 2016 logachov #

31. oktober 2016

19. september 2016 SvetlanaVK1 #

19. september 2016 krutova elena s #

20. september 2016 yugai ludmila65 # (opskriftforfatter)

13. september 2017 Irpenchanka #

13. september 2017 yugai ludmila65 # (opskriftforfatter)

19. september 2016 yugai ludmila65 # (opskriftforfatter)

18. september 2016 Olgastih #

19. september 2016 yugai ludmila65 # (opskriftforfatter)

17. september 2016 lusya-2015 #

17. september 2016 fccjkm20 #

17. september 2016 lusya-2015 #

19. september 2016 alenanat #

19. september 2016 krutova elena s #

19. september 2016 alenanat #

19. september 2016 krutova elena s #

20. september 2016 yugai ludmila65 # (opskriftforfatter)

17. oktober 2016 logachov #

13. september 2017 Irpenchanka #

Selvfølgelig sorterer jeg som dig, men jeg skyller ikke, jeg kan ikke se pointen, de bliver rigere på smag, vi rejser ikke i 200 km, ca. km. 10

13. september 2017 alenanat #

13. september 2017 Irpenchanka #

20. september 2016 yugai ludmila65 # (opskriftforfatter)

20. september 2016 alenanat #

20. september 2016 yugai ludmila65 # (opskriftforfatter)

17. oktober 2016 logachov #

13. september 2017 Irpenchanka #

19. september 2016 yugai ludmila65 # (opskriftforfatter)

17. oktober 2016 logachov #

17. september 2016 yugai ludmila65 # (forfatter af opskriften)

17. oktober 2016 logachov #

17. september 2016

17. september 2016 yugai ludmila65 # (forfatter af opskriften)

17. september 2016

17. september 2016 yugai ludmila65 # (forfatter af opskriften)

17. september 2016

17. september 2016 yugai ludmila65 # (forfatter af opskriften)

17. september 2016 dit valg #

17. september 2016 yugai ludmila65 # (forfatter af opskriften)

Registrer, eller log ind, hvis du allerede er registreret.

Du kan gå ind på webstedet uden at registrere og indtaste en adgangskode ved hjælp af din konto på følgende websteder:

Video om, hvordan man pickle porcini-svampe til vinteren derhjemme

Hvor mange opskrifter du ikke prøver, og der er altid noget nyt, der findes. Her fandt jeg for eksempel for nylig en sådan metode ved at se denne video. Jeg angav ingredienserne som beskrevet i den, men hvis du ikke kan lide så meget eddike, kan du hælde mindre i den (for mig selv halverede jeg den). Så se her hele processen, fra den første behandling af svampe til lukningen af ​​krukker.

ingredienser:

  • Ceps - 1,5 kg
  • Dild - en flok
  • Bugteblad
  • Ærter med sort peber
  • Salt - 0,5 spsk

marinade:

  • Vand - 1 liter
  • Salt - 4 tsk
  • Sukker - 2 spsk
  • Eddike 9% - 130 ml

Det er alt for i dag. Jeg kan kun tilføje, at uanset hvilken af ​​disse opskrifter, du vælger selv, bør syltede porcini-svampe vise sig at være utroligt velsmagende. Jeg har allerede prøvet alle disse muligheder og behandlet mine kære. Alle kunne godt lide dem meget.

Trinvis opskrift på syltede svampe til vinteren (med eddike)

Naturligvis er svampe nødvendige til høst (så meget som det er, tag lige så meget). For en marinade pr. Liter vand har du brug for:

  • 8 spsk 9% eddike
  • 3 nelliker,
  • 2 spsk med en bakke sukker
  • 4 ærter med krydderier
  • 2 lavrushki,
  • 4 ærter sort peber,
  • 1 spsk med et dias med groft salt.

Kogt champignon tilberedt på forhånd. Du skal lave mad i cirka 40 minutter. Der er flere funktioner, som jeg vil henlede opmærksomheden på. Under varmebehandlingen reduceres svampene i volumen. Som et resultat får du 1/3 af den originale lydstyrke. Baseret på dette beløb, og du skal bestemme, hvor mange sterile dåser der er nødvendige til konservering. Forresten, hvis du vil spare tid, kan du prøve at sterilisere dåser i mikrobølgeovnen.

Takket være kontinuerlig tilberedning tilsættes en minimumsmængde eddike til konserveringen. Og et sådant emne kan opbevares i lang tid. Når væsken er kogt, skal du fjerne skummet med en spaltesked og derefter tilsætte salt til vandet. Til salt, tilsæt mindre end hvis du havde salt den samme mængde suppe. På dette tidspunkt er det meget vigtigt ikke at oversale.

Dernæst skal du fjerne gryden fra ilden og svampe - kaste i et dørslag. Og skyl svampen grundigt med rent koldt vand. Derefter overføres svampe til en ren skål og fortsæt med at forberede marinaden.

Tilsæt sukker og salt, peber, lavrushka og nelliker i vandet. Vi tilsætter også eddike til sammensætningen og bringer opløsningen i kog. Efter vasket svampe sender vi til marinaden og koger i cirka et kvarter.

Derefter læg de kogende svampe med marinade ud i sterile krukker og rull op. Derefter vender vi konserveringen og pakker den ind. Efter cirka en dag kan syltede svampe fjernes til kælderen.

Og her er en trinvis video til forberedelse af et sådant emne

Sådan pickles friske porcini-svampe med citronsyre

Og nu foreslår jeg at lave et tomt uden eddike. I stedet anvendes et andet konserveringsmiddel, såsom en citron. Prøv at lave mad, og en sådan forretter bliver en af ​​dine foretrukne på det festlige bord.

Vi har brug for:

faser:

1. Skyl svampen og fjern al snavs. Skær i stykker af omtrent samme størrelse. Derefter koges dem i kogende vand i området 30 minutter, du kan længere. Derefter skal den første batch vaskes (tøm vandet).

2. Lav en speciel marinade, tilsæt salt, sukker, citronsyre i vandet og kog. Drop champignonerne og kog i yderligere 15 minutter. Læg derefter ud på bredderne og rull lågene op. Glade opdagelser!

Hvornår kan jeg begynde at spise?

Syltede svampe kan smages umiddelbart efter afslutningen af ​​alle kulinariske handlinger, men det er bedre at fjerne præparaterne på et koldt sted i 2-3 dage, så champignonerne tilføres, som et resultat, at de bliver meget velsmagere. Det anbefales at modstå en periode på to uger, så svampen optager lugterne af krydderier. Efter dette afslører smagen af ​​svampe helt anderledes, den bliver rigere og rigere.

Pickling svampe uden sterilisering

Vil du lave mad i syltede hvide svampe i en fart? Så er denne enkle opskrift, hvad du har brug for. Til snacks har du brug for:

  • kilo boletus,
  • 0,5 l vand
  • 2 tsk (uden dias) citronsyre,
  • 2 tsk 9% eddike
  • 1 tsk sukker,
  • lidt sennepsfrø
  • søjler med tørret dild,
  • 1,5 tsk groft salt
  • 2 lavrushki.

Vi sender forberedte svampe for at lave mad. Du skal koge dem over medium varme. Det er svært at sige, hvor lang tid det tager at lave svampe. Fokus på produktets opførsel: kogte svampe synker ned i bunden af ​​opvasken.

Madlavning marinade. Vi sender gryden med vand til ilden og koger. Tilsæt derefter sukker og salt. Efter et par minutter tilsætter vi eddike og citronsyre til sammensætningen og slukker derefter saltvand.

Vi lægger dild, lavrushka og sennep i rene krukker. Vi lægger kogte svampe her og fylder svampe med en marinade. Vi dækker dåser med nylon låg og venter til arbejdsemnerne er afkølet. Du skal opbevare lækker i køleskabet. På en dag kan du tage en test.

En hurtig opskrift på porcini-svampe på 15 minutter

En interessant metode til saltning præsenteres i denne trin-for-trin-beskrivelse. Alt sammen, fordi svampe vil drysse i lag salt. Har du nogensinde kogt sådan? Hvad er dine indtryk?

Kilde https://youtu.be/G-HyMBpC_qY

Vi har brug for:

faser:

1. Skyl og rengør de hvide svampe. Hak derefter dem med en skarp kniv i små stykker. Forbered alle andre ingredienser i henhold til listen fra den sammensætning, som du ser ovenfor på skærmen (dette er dild paraplyer, et kirsebærblad, peberrod blade, hvidløg, solbærblad, peberrod rødder, sort peber og krydderier). Plus steriliser krukker separat med låg.

Alle greener skal være friske og godt vasket med kogende vand, tør kan ikke bruges.

Kog svampene i 15-30 minutter i vand, sil derefter på et dørslag og skyl dem med kogende vand fra kedlen.

Skær roden af ​​peberrod og hvidløg i små stykker.

2. Læg et blad med peberrod, en paraply af dild, et lag porcini-svampe, hvidløg, peberrodrød, krydderier 3-4 stk., Sort peber med 3-4 ærter, salt forsigtigt i hver krukke. Så videre til slutningen af ​​bankerne i lag.

3. Resultatet er en smuk og usædvanlig kapacitet. Læg et blad af peberrod på toppen. Dæk med et almindeligt nylonafdækning (det skal steriliseres).

4. Opbevares i køleskab, og spis derefter på helbredet!

Syltede svampe til vinteren

Tilberedningstid: 3-4 timer.

Portioner pr. Container: 5-6 portioner.

Kaloriretter: 24 kcal.

Formål: forretter til middag / frokost, festligt bord.

Præparatets kompleksitet: medium.

Pickled porcini svampe til vinteren viser sig bedre, hvis du tager små prøver. De tåler varmebehandling bedre, stærkere, ser mere velsmagende ud og behøver ikke yderligere skæring. Du har brug for friskskårne (ikke frosne) svampe. Rengør boletus grundigt fra sand, jord, en tandbørste er velegnet til disse formål. Opskriften er som følger:

  • salt - 1,5 tsk.,
  • laurbærblad - 3 stk.,
  • svampe - 1 kg,
  • sukker - 1 tsk.,
  • bordseddike - 2 spsk. l.,
  • nelliker - 3 stk.,
  • citronsyre - 1 tsk.,
  • kanel efter smag
  • peberkorn - 3 stk.

  1. Put skrællede porcini-svampe i en beholder med væske på en ild. Når de koger, skal du koge yderligere 20-30 minutter. Tøm vandet gennem et dørslag og lad det dræne.
  2. Kog marinaden. Når svampen er klar, skal du sætte svampen op, hold den i brand i yderligere 20 minutter.
  3. Tilsæt eddike ved afslutningen af ​​madlavningen.
  4. Banker skal steriliseres. Anbring emnet på beholderen, så indholdet ikke når nakken med 2 fingre.
  5. Lad det stå under et tykt håndklæde på hovedet for at køle af.
  6. Opbevar mad på et køligt sted.

Pickled porcini svampe i deres egen juice

Og den sidste mulighed i denne artikel er saltning af porcini-svampe med polsk. Måske vil nogen kunne lide denne særlige opskrift. Intet mere, det kommer lækre ud og gøres enkelt. Sammensætningen bruger æble cider eddike samt salt og laurbærblade, og du kan lægge stadig sort peber med ærter.

Kilde https://youtu.be/jIUedYdtKSY

Vi har brug for:

faser:

1. Svampe og polsk skylles og skæres i stykker.

2. Hæld svampe med vand og lad det koge, som du ser, der er dannet et skum, som du fjerner. Så snart arbejdsemnerne begynder at koge fuldstændigt, skal du registrere 15 minutter. Kast dem derefter i et dørslag og skyl med koldt vand.

3. Sæt dem tilbage efter proceduren i panden, og tilsæt rent vand 1 liter plus salt (1 spsk), 2 laurbærblade, eventuelt 3 ærter sort peber og 3 ærter krydderier. Bring massen i kogning, og hæld æblecidereddik i, rør om og fjern den fra varmen.

4. Pak champignonerne med en skub i rene krukker og fastgør dem med sterile låg. Vend om og lad det køle ned under et håndklæde i 24 timer. Lager lagres på et køligt sted hele vinteren. Held og lykke

Dette er de ting, man skal gøre i dag. Jeg håber, at du nu let kan pickle ceps, der passer perfekt på ethvert bord. Det være sig festligt eller bare frokost.

Jeg takker alle for at komme forbi for at besøge mig. Farvel og se dig snart. Del noten på sociale netværk, skriv anmeldelser og forslag.

Hvordan man pickle svampe til vinteren i krukker

Tilberedningstid: 3-4 timer.

Portioner pr. Container: 8-10.

Kaloriretter: 25 kcal.

Præparatets kompleksitet: medium.

Syltede porcini-svampe i krukker er den mest anvendte måde at forberede denne parabol på. Du kan lægge dem i køleskabet og opbevare i næsten et år om nødvendigt. For at give en særlig smag i denne opskrift med et foto, der anvendes løg, eddike. Den største vanskelighed ligger i behovet for at sterilisere bankerne, den eneste måde, de kan stå på i lang tid. Sådan madlaves svampe derhjemme:

  • salt - 50 g
  • løg - 0,5 kg
  • bordseddike - ½ spsk. l.,
  • svampe - 2 kg,
  • sukker - 20 g
  • vand - 150 ml
  • kanel - 2 g
  • citronsyre - 4 g.
  • laurbærblad - 3 stk.,
  • krydderier - 10 stk.

  1. Komponenter skal vaskes, tørres. Hvis hattene er for store, skal de skæres.
  2. Hakk løg i skiver.
  3. Hæld vand, eddike i gryden, tilsæt salt og kog op. Kast champignonerne i kogende væske og over lav varme skal koges, indtil de er kogte. Fjern skummet med en slidset ske.
  4. Hæld derefter sukker med citronsyre, tilsæt krydderier og kog igen.
  5. Læg derefter arbejdsemnet i steriliserede krukker, læg i hver løg, der er skåret i ringe.
  6. Hæld med varm marinade, rull lågene og lad afkøle naturligt.

Med nelliker og løg

ingredienser:

  • Kogt porcini-svampe - 1 kg.
  • Vand - 1 l.
  • Salt, sukker - 1 spsk hver
  • Bugtblad - 3 stk.
  • Løg - 1 stk.

  • Allspice - 4-5 ærter
  • Sort peber - 8-9 ærter
  • Nellik - 3 knopper
  • Eddike (6%) - 70 ml.

  1. Det er nødvendigt at koge den vaskede boletus i saltet vand i 20 minutter. Tøm vandet ved afslutningen af ​​madlavningen.
  2. Bland vand, salt, sukker, laurbær, krydderier og sort peber, nellikknopper i en emaljeret gryde. Vi giver marinaden til at koge og krydre med eddike.
  3. Vi tilsætter de kogte svampe til marinaden, kog igen i 10-15 minutter.
  4. Fyld glassene med hakket løg, læg derefter svampen ud, og tilsæt kogende sylteagure.
  5. Vi bevarer bankerne og sender dem til kælderen.

Glem ikke at fjerne laurbærbladet fra marinaden, inden du hælder det i krukker.

Pickle porcini svampe i krukker

Vask svampe og skær dem (hvis de er meget store). Vi lægger dem i en gryde, hæld rent vand og kog i cirka et kvarter. Det vand, du koger i, skal du salte.

Hæld derefter 2 tsk i hver steril halvliters krukke. 9% eddike. Her kaster vi 2 lavrushki og et par peberkorn sort peber. For at give peber smagen skal du fylde det med kogende vand på.

Vi satte den kogte boletus i glassene og fylder den med vand, hvori de blev kogt. Og dæk opvasken med låg. Vi venter, indtil emnet køler ned og sender det til køleskabet. Du kan gemme denne lækker selv i et år. Noget siger bare, at det vil fordampe tidligere 🙂

Sakhalin syltede hvide svampe opskrift

Denne opskrift blev brugt i den sovjetiske industrielle produktion af svampekonservering. Det endelige produkt er kendetegnet ved en moderat skarp smag, surheden mærkes harmonisk.

ingredienser:

  • Kogt porcini-svampe - 1 kg.
  • Vand - 0,5 l.
  • Salt, sukker - 1 spsk hver

  • Nellik - 5 knopper
  • Citronsyre - en kvart tsk
  • Eddike (9%) - 50 ml.

  1. Kogt svampe kogt i vand med tilsætning af citronsyre i 30 minutter.
  2. Madlavning marinade. Vi koger vandet, lægger sukker og salt, nelliker i det, krydder med eddike. I den færdige marinade spredte vi den kogte boletus. Kog yderligere 10 minutter. over lav varme.
  3. Fyld derefter dåserne og konserver. Luk de omvendte dåser med en klud, kølig.

Gem bouillon efter at have kogt svampen. Dette er en god base for en lækker, duftende suppe eller sauce.

Hvad man laver mad med syltede svampe

Fra syltede svampe kan du lave alle slags godbidder - først, for det andet, appetitvækkere osv. Det kan være både festlige og daglige retter. Fang opskrifter.

Disse retter er bare et virvar. De er så velsmagende, udover de er lette at tilberede. Sørg for at lave mad til dem og invitere dine venner - de vil blive chokeret over dine kulinariske evner.

Med grøntsager

ingredienser:

  • Kogt porcini-svampe - 1 kg.
  • Vand - 0,5 l.,
  • Eddike (9%) - 90 ml.
  • Gulerod - 100 gr.

  • Paprika - 1 stk.
  • Sukker - 2 spsk
  • Salt - 1,5 spsk
  • Bugtblad - 3 stk.
  • Sort peber –8–9 ærter

  1. I henhold til denne metode skal boletus koges i 2 doser. Kog dem først i 5 minutter, kasser det på en sigte. Vi koger igen boletus-svampe i rent saltet vand i yderligere 10 minutter over svag varme.
  2. Skær gulerødder og peberfrugter i tynde strimler.
  3. Vi koger vand og lægger salt, sukker og krydderier i det. Kog i 5 minutter, krydre med eddike. Vi lægger gulerødder og peberfrugter. Tilsæt de kogte svampe, når det koger. Kog over svag varme i 15 minutter.
  4. Snack kan smages efter afslutningen af ​​madlavningen. Hvis det ønskes, skal du fylde dåser, bevare dem og skjule i kælderen indtil vintermånederne.

Før jeg rulles op, anbefaler jeg at fylde svampe med et par grene af rent, tørret grønt.

Enkel lenten salat

Produkter, du har brug for på lager:

  • 100 g syltede svampe,
  • salt + peber,
  • 2 stk mellemstore kogte kartofler
  • en halv løg,
  • 2 stk syltede agurker
  • 4 spsk dåse ærter
  • 2 spsk uraffineret vegetabilsk olie,
  • persille.

Skær de skrælede kartofler i terninger. Vi sender syltede svampe der (hvis de er store, skal de skæres). Derefter tilsættes hakkede løg og terninger i agurker i tynde halvcirkler. Tilsæt derefter ærter, salt og peber. Fyld salaten med olie, og bland den godt. Før servering skal du pynte med urter.

Med hvidløg

Denne metode til pickling kræver lidt tid.

ingredienser:

  • Kogt porcini-svampe - 1 kg.
  • Vand - 1 l.
  • Hvidløg - 30 nellike
  • Bugtblad - 3 stk.

  • Sort peber - 5 ærter
  • Citronsyre - en kvart tsk
  • Salt - 1,5 spsk
  • Sukker - 1 spsk
  • Eddike (9%) - 150 ml.

  1. Vi koger vand, læg laurbær og ærter af sort peber i det. Kog ren boletus i den i 15 minutter over svag varme. Efter dette skal du dræne vandet og afkøle svampene.
  2. Læg hvidløg på bunden af ​​sterile dåser, og læg derefter de kogte svampe ud.
  3. Marinaden tilberedes som følger. Kog vand i en gryde. Put sukker og salt, eddike og citronsyre, kog. Hell den færdige marinade i krukker, hvor hvidløg og svampe allerede er lagt ud.
  4. Banker skal koges. Efter afslutning kan de konserveres for at konservere produkter i en længere periode. Omvendte dåser efterlades under en klud, kølig. Og gem dig i kælderen indtil vinteren!

Velsmagende skinke og æggesalat

For ham har du brug for:

  • 2 kogte kyllingæg,
  • 160 g skinke
  • 1 kogt kartoffel
  • 100 g svampe,
  • 1 syltede agurk
  • 3 hvidløgfedd,
  • noget mayonnaise.

Terning agurk, æg, kartofler og skinke. Skær svampe i små stykker. Før hvidløgsfedd gennem en presse. Vi blander alle disse komponenter og tilsætter blandingen med mayonnaise. Det er det - salaten er klar.

Frosne syltede hvide svampe

Tilberedningstid: 3-4 timer.

Portioner pr. Beholder: 4-5.

Kaloriretter: 24 kcal.

Præparatets kompleksitet: medium.

Ofte samler folk en rig høst af svampe, men de kan lukke dem alle på en gang og fryse den. Så opstår spørgsmålet: hvordan man pickle frosne porcini-svampe? Klassiske opskrifter bruger altid kun friske ingredienser, så der er risiko for, at skålen ikke fungerer, især hvis de ligger i fryseren i lang tid. Nedenfor er en måde at tilberede svampe efter frysning på:

  • nelliker - 4 stk.,
  • Borovichki - 1 kg,
  • eddike - 1 spsk. l.,
  • sukker - 2 spsk. l.,
  • hvidløg - 6 nelliker
  • peberkorn - 6 stk.,
  • salt - 1 spsk. l.

  1. Sæt væsken på ilden, kog svampene i vandet efter kogning, du behøver ikke at afrime dem først.
  2. Kog i 15 minutter, kasser derefter for at dræne i et dørslag.
  3. Lav en marinade (hvordan man laver mad, det blev beskrevet ovenfor). Når det begynder at koge, kaster du svampen, kog i 5 minutter. Til sidst tilsættes eddike, sæt hvidløg og fjern panden fra komfuret.
  4. Lad skålen afkøles og køles i køle i 2 timer.
  5. Et sådant præparat kan ikke opbevares i lang tid, derfor anbefales det at tilberede umiddelbart før festen.

Med ingefær

Jeg råder dig til at tilberede denne forretter umiddelbart før servering, men med forventning om, at du efter tilberedning skal efterlade svampene et koldt sted et stykke tid, så de er lidt infunderede.

ingredienser:

  • Kogt porcini-svampe - 1 kg.
  • Hvidløg - 5 nelliker
  • Ingefær - 25 gr.
  • Løg - 2 stk.

  • Salt - 1 spsk
  • Sukker - 1 spsk
  • Eddike (9%) - 200 ml.
  • Sojasovs - 50 ml.

  1. Kog skrælede rene svampe i 20-25 minutter. Kast på en sigte for at slippe af med det vand, som svampe blev tilberedt i.
  2. Før hvidløg gennem hvidløgspressen, skær løgen i ringe. Slip ingefær på et fint rivejern.
  3. Bland de kogte svampe med løg, hvidløg, ingefær. Put salt, sukker og bland. Krydre med sojasovs og eddike. Bland igen, og fordel i krukker. Vi sender for at køle og insistere.
  4. Sådanne svampe opbevares på et koldt sted i cirka to uger, men sandsynligvis har de ikke brug for så meget tid - de bliver spist meget tidligere!

Madlavning suppe

Suppe tilberedt i henhold til denne opskrift viser sig at være utroligt velsmagende. Og et godt alternativ til kogt fra friske svampe. Til dette måltid, lagres:

  • 250 g syltede svampe,
  • 1 spsk vegetabilsk olie
  • 1 gulerod
  • 1 løg
  • 2 spsk ris,
  • 1 æg
  • fedd hvidløg
  • 10 g grønne løg,
  • salt,
  • vand (2 l).

Hell vand i gryden, og sæt skålene på komfuret. Når det koges, skal du dyppe ris i det. Tilsæt væsken, bland, kog risen, indtil den er mør.

Mens risen koger, kan du forberede en passivering. For at gøre dette, stegt løg, revne gulerødder og hakket hvidløg i olie. Tilsæt derefter svampe, der er skåret i små stykker. Lige inden skæring skal de vaskes.

Send derefter indholdet af panden til gryden med ris. Bland alt sammen, og kog suppen op.

Pisk ægget separat med en gaffel, indtil der opnås en homogen konsistens. Og læg æggemassen i en gryde med suppe. Prøv saltskålen. Tilføj om nødvendigt. Igen, kog fat og kog den ud af komfuret. Derefter tilsættes hakkede grønne løg og dæk opvasken med et låg. Efter 15 minutter kan du indstille tabellen.

Hvide syltede svampe med løg

Tilberedningstid: 2-3 timer.

Portioner pr. Beholder: 4-5.

Kaloriretter: 25 kcal.

Præparatets kompleksitet: medium.

Erfarne svampeplukkere anbefaler pickling af porcini-svampe med løg, hvis du stadig har ingredienserne, når du har spist dem frisk i retter. Hvis du har små porcini-svampe, kan du koge dem hele, hvis hattene er store, skal du skære dem i flere stykker, ben - i ringe. Nedenfor er en opskrift til at lave lækre svampe med løg:

  • svampe - 1 kg,
  • peber - 4 ærter,
  • vand - 1 l
  • løg - 3 stk.,
  • laurbærblad - 2 stk.,
  • salt - 2 spsk. l.,
  • citronsyre - 0,25 tsk.,
  • eddike - 150 ml
  • sukker - 1 spsk. l.

  1. Kontroller alle svampe, så der ikke er rådne, orme, vask dem og hugg groft.
  2. Kog saltet vand, læg svampen, kaste peber, lavrushaen, kog i cirka 15 minutter og drop den i et dørslag.
  3. Skær skrælede løg i ringe.
  4. Læg løg, porcini-svampe i lag på steriliserede krukker.
  5. Brænd koges 1 liter vand, hæld salt, sukker og kog i 2 minutter, hæld derefter eddike, sæt citronsyre og kog igen.
  6. Hæld den kogende marinade over beholderen, du skal dække dem med rene låg.
  7. Dæk med låg, lad det afkøle ved stuetemperatur.

Aromatisk svamp opskrift

Usædvanligt duftende krydret svampe fås ved hjælp af denne metode takket være krydderier - de er lækkert kombineret og forbedrer den unikke smag.

ingredienser:

  • Kogt porcini-svampe - 1 kg.
  • Vand - 0,5 l.
  • Eddike (9%) - 90 ml.
  • Sukker - 1 spsk
  • Salt - 1 spsk
  • Bugtblad - 3 stk.

  • Sort peber - 8-9 ærter
  • Nellik - 3 knopper
  • Kanel - 1 pind
  • Kardemomme - 5 kasser
  • Sennepsfrø - 1 tsk
  • Dillefrø - 1 tsk

  1. Boletus-svampe koges i 2 receptioner. Kog først i 5 minutter, tøm vandet. Kog igen i saltet vand i 10 minutter på svag varme.
  2. Til marinaden, kog vandet og krydre det med salt, sukker og krydderier. Kog i 5 minutter, hæld eddiken i. Efter kogning, læg de kogte svampe. Larm i 15 minutter.
  3. Svampe fylder sterile krukker, fyldes med marinade, rulles op. Kog i 10 minutter for at sikre sterilitet. De omvendte dåser afkøles, dækkes med klude. Svampe vil blive perfekt bevaret indtil vinteren.

Hvordan man lækker og hurtigt syltede porcini-svampe

Tilberedningstid: 40-60 minutter.

Portioner pr. Beholder: 3-4.

Kaloriretter: 24 kcal.

Problemer med forberedelse: let.

Hvis du har friske svampe, og du vil spise dem til middag, er der en hurtig pickle svampe. For at fremskynde processen er det bedre ikke at tage en stor mængde ingredienser. Det tager dig ikke mere end en time at gennemføre alle handlinger, men det anbefales ikke at opbevare en sådan skål i mere end et par dage. For at få den mest behagelige smag ved tilstopning er det bedre at bruge nylonhætter.

  • nelliker - 5-7 stk.,
  • svampe - 700 g
  • krydderier efter smag
  • løg - 1 stk.,
  • vand -1 spsk.,
  • hvidvin eddike - 1/3 spsk.,
  • salt - 1 spsk. l.,
  • krydderi sort - 4-5 stk.

  1. Sorter, rengør svampe. Lille kan efterlades intakt, stor skal skæres.
  2. Hakk løgne fint, placer straks de vaskede greener på bunden af ​​beholderen til tilstopning.
  3. Kombiner alle ingredienser undtagen urter i en gryde, kog op.
  4. Derefter svækkes ilden, hold den i 15 minutter.
  5. Fjern gryden fra ovnen, lad den afkøle.
  6. Hæld indholdet i en krukke, lad det køle af, luk med et nylonafdækning og opbevar et køligt sted.

Lær hvordan man pickle svampe til vinteren på andre måder.

Nyttige egenskaber ved porcini-svampe

Kalorieindholdet i det friske produkt er 24 kcal. Proteiner er førende her - der er 3 g af dem, kulhydrater er 2 g. Borsvampe og fedt er ikke blottet for - de er allerede 0,5 g derinde. Nogle mennesker er interesserede i, hvor mange kalorier der er i tørret svamp. Deres energiverdi er meget højere - så meget som 286 kcal.

Den kemiske sammensætning af dette produkt er utroligt rig. Der er:

  • B1, B2, B5, C, PP og andre vitaminer,
  • natrium, krom, magnesium, mangan og andre mineraler,
  • kostfiber
  • saccharider
  • fytohormoner osv.

For eksempel er svampe rige på phytohormone gibberellin - dette er væksthormon. Dette stof bruges aktivt i farmakologi, veterinærmedicin og selektion. Så hvis du vil vokse op, skal du huske at spise svampe. Lige, digte kommer ud 🙂

Saccharider indeholdt i dette produkt hæmmer væksten af ​​patogene bakterier og forhindrer deres reproduktion. I henhold til princippet om eksponering for kroppen, ligner boletus saccharider meget antibiotika.

Derudover hjælper ceps i kampen mod åreforkalkning og tuberkulose. De er en oncoprotector. Derudover hjælper svampe med at bevare en sund skjoldbruskkirtel. De bruges også til terapeutiske formål til behandling af sygdomme i det kardiovaskulære system.

Og hvordan gør du, mine kære læsere, syltede porcini-svampe. Del din oplevelse. Og glem ikke at abonnere på opdateringer. Og det er alt for i dag: farvel!

Pickled porcini svampe i den gamle opskrift

I henhold til denne metode behøver svampe ikke tilberedes på forhånd.

ingredienser:

  • Ceps - 1 kg.
  • Vand - 1 l.
  • Eddike (9%) - 100 ml.
  • Sukker - 1 tsk.
  • Salt - 1 spsk

  • Bugtblad - 1 stk.
  • Sort peber - 5 ærter
  • Nellik - 5 knopper
  • Kanel - 1 pind
  • Dild - 3 blomsterstande
  • Hvidløg - 5 nelliker

  1. Skyl champignonerne og skær dem i mellemstore skiver.
  2. Vi koger vand. Læg hakkede svampe i det. Krydre med eddike, sukker og salt. Lad det koge og kog på lav varme. Forsøm ikke fjernelse af skum.
  3. Når skummet ser ud, stopper du alle de resterende krydderier og koges yderligere 15 minutter.

Syltede champignoner efter denne metode kan smages umiddelbart efter afkøling.

Ceps marineret i olie

Opskrift fra en kogebog fra begyndelsen af ​​det 20. århundrede.

ingredienser:

  • Vegetabilsk olie - 1 l.

  1. Skyl svampen forsigtigt, og lad dem tørre på papirhåndklæder. Skær i tynde skiver.
  2. Læg et træplade i et par timer, så svampen svinder lidt.
  3. Fyld glassene med skiver og hæld den varme olie blandet med salt.
  4. Smøret skal dække skiverne helt.
  5. Bevar fyldte krukker med sterile låg og kølig.

Svampe er møre med en nøddeagtig aroma.

Gambling af svampeplukkere elsker at holde op med svampe alene i vintermånederne - send dem til at fryse, tørre og selvfølgelig pickle.

I den kolde sæson er det dejligt at åbne en krukke med porcini-svampe, syltede med egne hænder og forkæle sig med erindringerne om fine efterårsdage, da du vandrede gennem skoven og gennemførte din "champignonjagt". Det er også vigtigt, at syltede porcini-svampe er en fremragende appetitvækker, der kan dekorere vinterferiehøje og glæde gæsterne med den usædvanlige smag og lugt af vilde svampe!

Se videoen: Hilsen fra Gili Meno (April 2020).