Klassisk Cæsarsauce

Diskuteret forretter i dag kan du prøve i de mest populære restauranter. Normalt kan selv de mest dygtige husmødre næppe med succes gentage det derhjemme. Hovedhemmeligheden er Caesar salatdressing. Yderligere offentliggjorde hans bedste opskrifter.

Klassisk cæsarsalatsauce

Den vigtigste fangst af denne opskrift er i Worcestersaus. Det er ikke til salg i hver butik. Denne ingrediens kræver mindst 20 ml. Andre produkter: 4 udvalgte æg, 25 ml vineddike, 120 ml ikke-aromatisk olivenolie, purløg, salt, sort peber.

  1. Indholdet af blødkogte æg slås grundigt med en håndmikser.
  2. Der introduceres alle flydende komponenter i opskriften og knust hvidløg.
  3. Det er tilbage at salte og peber blandingen og slå alle ingredienserne let sammen.

Inden du klæder salaten på, skal sausen tilføres i et par minutter.

Med sennep

For en sådan sauce er Dijon-sennep bedst. Det bliver 2 små nok. skeer. De resterende ingredienser: et halvt glas olivenolie af høj kvalitet, 2 store skeer revet parmesan, æggeblommer fra 2 rå æg, en halv citron, tør hvidløg.

  1. Æggeblommer hældes i en skål, citronsaft presses til dem, hvorefter blandingen er godt slået.
  2. Finrevet ost hældes i bunden af ​​bandagen sammen med sennep og tør hvidløg.
  3. Det er tilbage at tilsætte olie og blande alle komponenterne.

Hvis du vælger for "skarp" sennep, vil smagen på bandagen vise sig at være bitter.

Ostesauce Opskrift

Ost gør smagen på saucen mere mør og levende. Du skal tage 2 store skeer revet parmesan. De resterende ingredienser: 1 spsk. kvalitet olivenolie, 4 ansjoser, små. en ske med citronsaft og den samme mængde sennep, et æg, et par hvidløgfedd.

  1. Hvidløg hakkes på enhver bekvem måde og kombineres med hakkede ansjoser. Friskpresset citronsaft og olie sendes til den samme blanding.
  2. Beat en base med en blender, indtil den bliver tyk.
  3. Direkte under driften af ​​enheden hældes ost i sausen, tilsættes et æg og sennep.

For at smage kan du krydre den færdige dressing med ethvert varmt krydderi.

Baseret på mayonnaise med ansjos

Forbindingen til den diskuterede mayonnaise-baserede forretter er især hurtig og let at blande. Sidstnævnte skal være så dristig som muligt. Ingredienser: 3 mal. spiseskefulde mayonnaise, 4 hvidløgfedd, 1 spsk. kvalitet olivenolie, 55 ml friskpresset citronsaft, lille. ske sennep, 3 ansjoser, salt efter smag.

  1. Fiskefilet, citronsaft, skrællet hvidløg, mayonnaise og sennep kombineres i en blender. De skulle blive til en homogen masse.
  2. Lidt kølet olie hældes i den fremtidige sauce.
  3. Det gjenstår kun at salte det efter smag.

Denne pasta kan bruges til spredning på sprøde toasts.

Sur creme dressing

På grundlag af creme fra lavt fedtindhold i butikken er det muligt at forberede en dressing med lavt kalorieindhold til salaten, der diskuteres. Ingredienser: 1 spsk. creme fraiche (kan erstattes med naturlig usødet yoghurt), et par hvidløgfedd, 2 æggeblommer af røde æg, en halv stor ske med sennep, krydderier efter smag.

  1. Hvidløg ledes gennem en presse, blandes derefter med sennep og rå æggeblommer. Du kan endda slå lidt i massen.
  2. Krydderier sættes til den fremtidige forbinding, rømmes creme fraiche eller yoghurt. Komponenterne blandes grundigt.

En sådan forbinding til Cæsar serveres udelukkende kølet til snacks. Derfor bør det opbevares i køleskabet lidt før.

Ansjosfri sauce

Hvis ingen af ​​familien føler en særlig kærlighed til fisk, er det meget muligt at forberede en bandage uden denne komponent. Ingredienser: 130 ml olivenolie af høj kvalitet, 90 g blød ost, en lille syltede agurk, juice fra en halv citron, en æggeblomme, en stor ske tørret sennep, salt efter smag.

  1. Agurken hugges så meget som muligt med en blender, hvorefter den blandes med ost. Crispy skiver af syltede produkter bør ikke afvige for tydeligt i den færdige forbinding.
  2. I en separat beholder piskes den rå æggeblomme let med salt. Olie, sennep og citronsaft hældes i den resulterende blanding.
  3. Det gjenstår at kombinere indholdet af de to skåle.

For at smage kan du tilføje en sådan forbinding og en blanding af farvet malet peberfrugter.

Æggfri opskrift

Den valgte opskrift inkluderer en meget interessant komponent - bi-honning. En stor nok skefuld flydende produkt. De resterende ingredienser: 90 ml olivenolie, en stor ske med tør sennep og en lignende mængde sojasovs, tør hvidløg og salt efter smag, 2 store spiseskefulde ferskpresset citronsaft.

  1. Honning, smør og sennep er godt blandet i blenderskålen. Citronsaft hældes der.
  2. Der tilsættes sojasovs.
  3. Massen saltes og piskes, indtil den er glat.

Det er vigtigt ikke at tilsætte for meget salt til forbindingen. Sojasovs er allerede ret salt.

En forenklet version af den klassiske Cæsarsaus

Klassisk Cæsarsaus er en af ​​de mest berømte saucer blandt kendere af den udsøgte smag af retter. Men dens forenklede version kan bemærkes ret populær. Denne type sauce er ikke kun egnet til salat med samme navn, da vi alle er vant til at bruge den, men også til en række andre kunstværker, hvor der tilsættes mayonnaise. Når alt kommer til alt er højdepunktet i denne opskrift, at den tilberedes på basis af hjemmelavet mayonnaise. Denne sauce kan ganske enkelt spredes på brød eller tilsættes til en salat med grøntsager.

ingredienser:

  • Hjemmelavet mayonnaise - 200 ml
  • Worcestershire sauce - 2 tsk
  • Hvidløg - 1 mellemfedd
  • Malet sort peber efter smag
  • Ekstra salt - efter smag
  • Vineddike - 1 spsk.

fremstilling:

Da vi forbereder vores forenklede version af den klassiske Cæsarsaus baseret på hjemmelavet mayonnaise, er vores første skridt at forberede den. Bryd et æg i en blender. Tilsæt en halv teskefuld salt, en halv teskefuld sukker og en halv teskefuld sennep. Halver citronen, pres en halv teskefuld citronsaft og føj til blanderen. Vi begynder at piske. Når massen bliver homogen, tilsættes et glas solsikkeolie i en lille sild. Samtidig stopper det ikke at slå mayonnaise.

Vi fortsætter direkte med tilberedningen af ​​saucen. Hæld hjemmelavet mayonnaise i en dyb skål. Tilsæt det hakkede hvidløgsfedt, tilsæt Worcestershire-saucen i henhold til opskriften. Salt og peber efter smag. Hvor varm din sauce vil være, afhænger af mængden af ​​krydderier. For at gøre saucen sur, skal du tilføje vinsauce (hvis ønsket kan vinsauce erstattes med citronsaft).

Du kan selv justere tætheden af ​​hjemmelavet mayonnaise. Jo mere solsikkeolie du tilføjer, jo tykkere og federe vil din mayonnaise være.

Klassisk Cæsarsaus med Worcestershire-sauce

Hver person prøvede mindst én gang i sit liv alles elskede Cæsarsalat. Den uovertruffen og fængslende smag af salaten opnås ikke fra ingredienserne, der er dens base. Denne smag dannes af den klassiske Cæsarsaus, der bruges til at krydre bestanddelene i salaten. Uanset hvor meget vi laver forskellige kombinationer af grøntsager og kød uden sauce, vil alle af dem aldrig være et kulinarisk mesterværk. Overvej den klassiske Caesar sauce-opskrift.

ingredienser:

  • Kyllingæg - 4 stk.
  • Vineddike - 1 spsk.
  • Hvidløg - 1 medium fedd
  • Worcestershire sauce - 2 tsk
  • Olivenolie - 100 ml
  • Salt efter smag
  • Malet peber - efter smag

fremstilling:

Det første trin er at tilberede klassisk Cæsarsaus, koge ægene lidt. Læg æggene i kogt vand og kog i ikke mere end et minut. Ellers fordøjer de simpelthen, og æggeblommen vil ikke være flydende. Fjern ægene med en ske i koldt vand i bogstaveligt talt 1 minut. Knæk æggene, og hæld æggeblommen med proteinet i skålen, og det protein, der er krøllet op, renser teskefulden fra skallen. Pisk al den resulterende masse indtil den er glat med en visp.

Tilføjer yderligere alle resterende ingredienser i henhold til listen. Vineddike kan erstattes med citronsaft. Hakk hvidløg fint eller før gennem en presse. Derefter tilsættes Worcestershire-sauce og slå alt med en piskeris, indtil der dannes en homogen masse.

At lave en klassisk kejserdressing kommer til en konklusion. Tilsæt olivenolie i en tynd strøm (kan erstattes med solsikke, men olivenolie har en mere udtalt smag og aroma). Når du tilsætter olivenolie, er det bedre at tage olie ikke ved den første ekstraktion, ellers får saucen en bitter smag.

Til sidst tilsættes salt og peber til den resulterende masse efter smag. Mængden af ​​krydderier afhænger af, hvor krydret du ønsker, at din sauce skal fungere. Visp igen grundigt med en piskeris og klassisk Cæsarsaus er klar til at klæde din yndlingssalat.

Klassisk Cæsarsaus med Tabasco

Den klassiske Cæsarsausopskrift overrasker ingen. Men hvis du tilføjer noget nyt til hans regelmæssige ingrediensliste, ender vi med en helt anden smag. Mere pikant, mere udtalt, mere interessant. Behøver aldrig at være bange for at eksperimentere. Når alt kommer til alt, er enhver skabelse et nyt mesterværk, der finder sin fan. Overvej en klassisk Caesar sauce-opskrift med Tabasco.

ingredienser:

  • Æggeblommer - 2 stk.
  • Hvidløgfedd - 2 stk.
  • Olivenolie - 2 spsk.
  • Dijon sennep - 1 tsk
  • Worcestersaus - 0,5 tsk.
  • Rødvinseddike - 1 tsk
  • Citronsaft - 1 spsk
  • Tabasco - 1 dråbe
  • Salt og peber - efter smag

fremstilling:

For at forberede saucen skal du tage to æg. Det er bedst at tage æg fra køleskabet, så er æggeblommerne mere tætte og bliver bedre stillet. Adskil æggeblommerne fra proteinerne. Da vi kun behøver æggeblommerne til at lave saucen, hælder vi proteinerne separat i en skål. Tilsæt finhakket eller hakket hvidløg til æggeblommerne og slå grundigt med en mikser.

I den resulterende masse med en tynd strøm begynder vi at tilføje olivenolie. Samtidig stopper vi ikke med at piske æggeblommerne. Når al olien tilsættes, vil du se, at massen er blevet tyk.

Til gengæld begynder vi at tilføje de resterende komponenter i saucen. Når alle ingredienserne er tilsat, dryp en dråbe Tabasco i den færdige sauce. Hvis du er en elsker af spændingen, kan du øge delen af ​​Tabasco til to eller flere dråber.

Krydret klassisk Cæsarsaus med ansjos og tabasco

Denne meget pikante sauce har ikke et stort publikum af fans, men der er altid en fan for enhver smag. Og denne sauce er meget glad for store ansjoselskere. Klassisk Cæsarsaus med ansjos er en god tilføjelse til fisk- eller skaldyrsretter. Da dens skarpe smag meget godt supplerer og fremhæver ikke så lyse smagskvaliteter af skaldyr, såsom svinekød eller kylling.

ingredienser:

  • Kyllingæg - 1 stk.
  • Hvid hvidløg - 1 fedd
  • Ansjovier - 3 stk.
  • Citronsaft - 1 spsk
  • Olivenolie - 0,5 spsk.
  • Worcester (eller Worcestersaus) - 1 tsk
  • Tabasco Red - 1 dråbe
  • Salt - en knivspids
  • Peber - på spidsen af ​​kniven

fremstilling:

Lad os begynde at tilberede saucen. Først og fremmest skal du koge ægget "i posen." For at gøre dette, dypp ægget i kogt vand med en ske. Kog ikke mere end 1-1,5 minutter, så proteinet lige begynder at krølle, og æggeblommen forbliver flydende. Træk æget hurtigt, og sænk det i 1-2 minutter i koldt vand.

Ansjovier skal skrælkes af den ydre skal og finmales. En kaffekværn eller en lille morter er meget velegnet til dette. Men hvis der ikke er noget af ovenstående, kan du meget forsigtigt slib ansjoserne i en skål med en almindelig spiseskefuld. Tilsæt revet hvidløg til ansjoserne.

Tilsæt ægget til den færdige masse med ansjos. Hæld æggeblommen og proteinet, der formåede at krølle sig, adskilt forsigtigt fra skallen med en teskefuld. Pisk alle ingredienserne med en visp eller en gaffel, så der ikke er klumper. Tilsæt olivenolie og citronsaft i små portioner. Tilsæt peber og salt efter smag. .

Når saucen er klar, tilsættes en dråbe Tabasco til sidst. Bland løbene grundigt og alt sammen, den lækre sauce er klar, så du kan nyde dens pikante smag.

Klassisk Caesar krydret sovs med rød jordpeber

Hvis du er en elsker af krydret retter, så er klassisk Cæsarsaus med rød peber en fremragende forbinding til dine yndlingssalater. Denne opskrift er et godt eksempel på, hvordan tilsætning af kun en ingrediens helt kan ændre smagen

ingredienser:

  • Mayonnaise 67% - 3 spsk
  • Dijonsennep med peberrod - 1 spsk
  • Hvid hvidløg - 1 fedd
  • Friskpresset citronsaft - 1 spsk
  • Rød jordpeber - en knivspids
  • Salt efter smag

fremstilling:

Med en piskeris eller mixer, bland mayonnaise og sennep med peberrod i en skål. Massen skal være homogen. Før hvidløg gennem en presse. Hvis der ikke er nogen presse, kan hvidløg raspes. Det vigtigste er, at han moser hvidløg godt og starter saften, så smagen på saucen bliver dybere.

Tilsæt friskpresset citronsaft til den resulterende masse og slå godt med en piskeris eller mixer igen. Tilsæt salt og formalet rød peber efter smag. Det er peber, der gør vores sauce varmere, og citronsaft har en behagelig sur smag.

Hvis du kun har almindelig sennep på lager, men der er peberrodsrot på lager, skal peberrod være revet på et fint rivjern og tilsæt 1 tsk.

Kylling Caesar Sauce

Til en snack med en kylling kogt på nogen måde er det bedst at servere krydret sauce. Den nødvendige piquancy tilføjer et par dråber Tabasco. De resterende ingredienser: et halvt glas let aromatisk olivenolie, to æggeblommer, en halv citron, medium hvidløgsfedd.

  1. Først og fremmest hårdkogte æg. 7-8 minutter vil være nok til denne proces. Tid tælles fra det øjeblik, væsken koger.
  2. Kun æggeblommer bruges i æg. De ælte godt med en gaffel.
  3. Hvidløksfeddene, der passeres gennem pressen, går til ægget "midt" og straks - varm sauce. Med dens mængde skal du være ekstremt forsigtig. Hvis du overdriver det, vil forbindingen vise sig at være brændbar-uspiselig.
  4. Friskpresset citronsaft og olivenolie hældes i beholderen for de resterende komponenter. Ingredienserne blandes med en ske, så ikke engang de mindste klumper bliver tilbage.
  5. Om nødvendigt kan den resulterende forbinding saltes efter smag eller drysse med dine yndlings krydderier. For eksempel går en blanding af formalet peberfrugter godt sammen med det.

Det gjenstår at forberede alle de andre komponenter til forretteren og hell det generøst med den færdige sauce.

Rejeresalatdressing

Dette er den perfekte salat til dem der kan lide skaldyr. De vigtigste komponenter i det vil være store kødfulde rejer. Til en sådan godbid skal du selvfølgelig servere en særlig passende sauce. Det fremstilles ud fra følgende ingredienser: 2 mal. spiseskefulde Dijon-sennep (tag ikke for skarpt bittert produkt), 2 kyllingæg, en halv citron, 1 spsk. olivenolie, en stor skefuld sojasovs uden tilsætningsstoffer.

  1. Æg koges i kogende vand i kun et minut. Dette er nødvendigt, så proteinet og æggeblommen kun griber lidt, men ikke har tid til at blive tæt.
  2. Når produktet er afkølet, ekstraheres en flydende æggeblomme derfra og blandes med sauce (soja) såvel som med sennep.
  3. Friskpresset citronsaft og kold olivenolie føjes til den fremtidige tankning. Du kan salte massen.
  4. Det er vigtigt at ælt alle komponenter grundigt, indtil de er glatte.

Nå, hvis du kan finde en Worcester til tankning. Dette er en speciel sojasauce med en meget delikat sød og sur smag. Hvis det ikke var i butikken, gør noget andet ikke alt for salt sojaprodukt.

Madlavningsfunktioner

Opskrifterne på Caesar salatdressing er så lidt ens, at der ikke er nogen almindelig teknologi til dens tilberedning.Du kan dog anføre et par punkter, der skal tages i betragtning, uanset valg af sauce.

  • Sammensætningen af ​​bandagen inkluderer oftest olivenolie. Dette produkt har en unik smag og lugt, dets fordelagtige egenskaber er også unikke. Udskiftning af den med en anden type vegetabilsk olie er meget uønsket.
  • Kvaliteten af ​​olien er kritisk. Det produkt, der opnås ved koldpressing, skal foretrækkes. Jo friskere det er, jo bedre. Harskt smør vil ikke tilføje nogen smag eller aroma til snacken, det vil gøre det uopretteligt forkælet.
  • Saucer, der inkluderer ansjos eller anden skaldyr, er mere velegnede til Cæsarsalat med rejer. De resterende tankstationer er universelle.
  • I henhold til den traditionelle opskrift er Caesar salatsovs lavet af let kogte æg. For at gøre dette, gennemborer de skallen fra den stumpe side, sænk derefter æggene i kogende vand i bogstaveligt talt et par sekunder og fjern det straks med en slidset ske. Hvis æggene fordøjes, vil forberedelse af en bandage fra dem mislykkes.
  • Sammensætningen af ​​den klassiske dressing til Caesar inkluderer Worcestersaus. Andre sausemuligheder til denne skål inkluderer også ofte brændende ingredienser. Dette betyder ikke, at saucen skal være krydret. Tilsæt et par brændende ingredienser, så de tilsætter krydret noter til bandagen, men ikke tilstoppe smagen af ​​hovedingredienserne.
  • Caesar salatsovs skal være tyk nok. Hvis forbindingen viste sig at være for flydende for dig, kan du forbedre dens konsistens ved at tilsætte æggeblomme med kogt æg eller finrevet ost.

Resten skal ledes af instruktionerne, der ledsager den specifikke salatdresseropskrift.

Klassisk Caesar Salad Dressing Opskrift

  • kyllingæg - 2 stk.,
  • olivenolie - 100 ml,
  • Worcestersaus - 10 ml,
  • hvidløg - 2 nelliker
  • citron - 0,5 stk.,
  • salt, peber - efter smag.
  • Vask æggene grundigt, gennembor skallen fra den stumpe side, kog æggene i kogende vand i 30-40 sekunder, ikke længere. Hvis kvaliteten af ​​ægene er i tvivl, er det bedre at vælge en anden sovsopskrift, som æggene skal koges længere til.
  • Frigør æggene fra skallen, hæld dem i en skål, mos forsigtigt med en gaffel.
  • Før hvidløg gennem en presse, føj til æggemassen, rør, indtil den er glat.
  • Press saften ud af en halv citron, hæld den i en skål med resten af ​​ingredienserne.
  • Hæld olivenolie der.
  • Tilsæt Worcestersaus, salt og sort peber. Pisk med en piskeris eller mixer for at få sausen til en tyk frodig masse.

I betragtning af at ægene til den traditionelle Cæsarsaus næsten ikke er termisk forarbejdet, og Worcestersaus ikke altid er i stand til at få, er denne mulighed for dressing ikke en af ​​de mest populære. Oftere bruger de sauce tilberedt på basis af hårdkogte æg, mere præcist, deres æggeblommer og sennep.

Kogt æggeblomme med sennep Caesar salatdressing

  • kyllingæg - 2-3 stk.,
  • bord sennep - 10 ml,
  • citronsaft - 50 ml
  • olivenolie - 120 ml,
  • krydderier efter smag.
  • Hårdkogte to store eller tre små kyllingæg. Afkøles, skræl, skær i halvdelen. Fjern æggeblommerne. Proteiner til forbinding til madlavning er ikke påkrævet.
  • Læg æggeblommerne i en skål og ælt grundigt med en gaffel.
  • Tilsæt sennep, citronsaft. Gnid indtil det er glat.
  • Tilsæt langsomt smøret, pisk sausen med en mixer eller pisker.
  • Tilføj krydderier, pisk vis igen.

Denne Caesar salatdressing er den nemmeste og på samme tid meget populære.

Yoghurtbaseret Cæsarsalatdressing

  • usødet yoghurt - 150 ml,
  • hård ost - 30 g
  • olivenolie - 60 ml,
  • citron - 0,5 stk.,
  • hvidløg - 2 nelliker
  • bord sennep - 5 ml,
  • salt, sort peber - efter smag.
  • Rist osten fint.
  • Knus hvidløg med den flade side af knivbladet, dæk med olie og lad det stå i mindst 30 minutter. Jo længere hvidløgfeddene forbliver i olien, jo mere aromatisk bliver salatdressingen.
  • Press saften ud af citronen, det skulle vise sig at være en spiseskefuld.
  • Rist osten fint.
  • Fjern hvidløg fra olien.
  • Put salt, krydderier i olie, hæld citronsaft, tilsæt sennep, omrør.
  • Kombiner den resulterende blanding med yoghurt, slå godt. For at gøre dette er det bedre at bruge en blender eller mixer.
  • Tilsæt knust ost, og visp igen.

Hvis sausen virkede for tynd, kan ostemængden øges.

Mayonnaise-baseret Caesar salatdressing

  • mayonnaise (helst hjemmelavet) - 0,2 l,
  • citron - 0,5 stk.,
  • hvidløg - 2 nelliker
  • sojasovs - 20 ml,
  • rød og sort peber, provencalske urter - efter smag.
  • Knus hvidløg med en særlig presse, bland med mayonnaise.
  • Press saften fra en halv citron i denne blanding, hæld sojasovs, tilsæt krydderier og tørrede Provence-urter.
  • Pisk saucen med en visp.

Det er lettere at tilberede en sådan sauce end alle andre tankmuligheder, men det er ikke en af ​​de mest nyttige, så de bruges ikke så ofte.

Caesar salatdressing med ansjos

  • ansjosfilet - 100 g,
  • olivenolie - 180 ml,
  • hård ost - 90 g
  • kapers - 50 g
  • hvidløg - 3 nelliker
  • bord sennep - 5 ml,
  • citron - 1 stk.
  • Press saften ud af citronen, gnid skaldet ud af den. Glem ikke at vaske og tørre frugten.
  • Hakk hvidløg og mos den med en knivspids salt.
  • Adskill ansjosfilet, skær det.
  • Fold ansjoserne, hvidløg, sennep i en blenderskål. Tilsæt citronsaft og zest. Fyld kapper.
  • Slib, indtil det er glat.
  • Fyld med olie og visp.
  • Rist osten fint, tilsæt saucen og slå den igen.

Denne dressing er ideel til rejer Caesar salat.

Caesar salatdressing baseret på creme fraiche

  • creme fraiche - 0,2 l
  • kalkoerker - 60 g,
  • hvidløg - 2 nelliker
  • formalet rød peber - 5 g,
  • honning - 2 ml,
  • krydret urter - 5 g.
  • Skær kalkbærerne i små stykker.
  • Slib hvidløg ved hjælp af en særlig presse.
  • Smelt honningen, indtil den er flydende.
  • Kombiner krydderier, hvidløg, kalksten, honning i en skål.
  • Tilsæt creme fraiche, visp med en mixer eller blender.

Forberedelsen af ​​denne variant af dressing vil ikke forårsage vanskeligheder, selv for en begynderkok. På samme tid viser sig en salat med den at være velsmagende og sund.

Caesar salatdressing med nødder

  • valnødtskerner - 50 g,
  • hvid yoghurt - 0,25 l,
  • sojasovs - 40 ml,
  • citronsaft - 20 ml
  • hvidløg - 3 nelliker.
  • Slib valnødtskerner i en morter.
  • Knus hvidløg med en håndpresse.
  • Bland nødderne med hvidløg, tilsæt citronsaft til dem, slib, indtil de er glatte.
  • Kombiner den resulterende masse med yoghurt, pisk med en mikser.

Denne bandage giver Caesar salat et subtilt nøddeagtigt touch, hvilket gør dens smag endnu mere raffineret.

Caesar salatdressing med oliven

  • kyllingæg - 2 stk.,
  • mayonnaise - 100 ml
  • creme fraiche - 100 ml,
  • balsamico eddike - 20 ml,
  • spalteoliven - 100 g,
  • salt, peber - efter smag.
  • Bland creme fraiche med mayonnaise.
  • Kog æggene, skræl, fjern æggeblommerne fra dem.
  • Mos de kogte æggeblommer med en gaffel, tilsæt salt, peber og balsamicoeddik til dem.
  • Tilsæt creme blandet med mayonnaise til den resulterende blanding. Pisk blandingen indtil den er glat.
  • Skær oliven i tynde ringe, tilsæt saucen og bland godt.

Hvis du vil give forbinding en mere pikant smag, kan du tilføje hvidløgsfen, der føres gennem pressen, en lille skefuld bordssennep. Disse ingredienser introduceres ved formaling af andre produkter med kogt æggeblommer.

Caesar salatdressing kan tilberedes af olivenolie, yoghurt, creme fraiche, mayonnaise. For at give det en krydret smag i det sættes hvidløg, peber, sennep, Worcestersaus. Usædvanlige noter om saucen tilføjes kapers, oliven, gherkins, ansjos. Tankning kan ændre smagen på en velkendt snack markant.

Caesar salat sauce - 2 opskrifter

Caesar salatsauce er en uundværlig bestanddel af denne legendariske nordamerikanske ret. Det endelige resultat og salatens smag afhænger i højere grad af den kogte forbinding, hvorfor der skal tages særlig hensyn til hovedkomponentens forberedelsesteknologi.

p, bloknot 1,0,0,0,0 ->

Vi tilbyder til overvejelse to versioner af Cæsarsaus: en klassiker med ansjoser, tættest på originalen, og den anden - forenklet, velegnet til madlavning derhjemme. Hver sauce er god på sin måde, men hvis du er heldig nok til at finde ansjos til salg, anbefaler vi, at du prøver den første mere "korrekte" mulighed.

p, blokquote 2,0,1,0,0 ->

Caesar salatsauce - En klassisk opskrift med ansjoser

Vi forbereder Caesar salatdressing med ansjoser så tæt på "kilden" som muligt. Vi erstatter den anbefalede Worcestersaus med balsamicoeddike, og resten vil vi prøve at følge den klassiske opskrift.

p, bloknot 3,0,0,0,0,0 ->

Ingredienser pr. 2-3 portioner:

p, bloknot 4,1,0,0,0 ->

  • ekstra vergine olivenolie - 20 g,
  • æg - 1 stk.,
  • sennep - ¼ tsk
  • citronsaft - 1-2 tsk
  • enhver raffineret olie - 30 g,
  • balsamico eddike - 2-3 dråber,
  • hermetiske ansjoser - 4 fileter,
  • salt, peber - efter smag.

Hvordan man laver Caesar Sauce med ansjos

p, bloknot 5,0,0,0,0 ->

p, bloknot 6,0,0,1,0 ->

  1. I vandet koges, kog vandet, tilsæt lidt salt. I en kogende væske anbringer vi et råt æg ved stuetemperatur, hvorefter vi straks fjerner beholderen fra ilden. Vi venter nøjagtigt et minut, og fjern derefter forsigtigt ægget fra det kogende vand ved hjælp af en spaltesked, afkølet det. Dette er den teknologi, der bruges i de fleste opskrifter på Cæsarsaus, men hvis du ikke prøver at forberede en bandage, der er så tæt som muligt på originalen, kan du blot bruge et æg, der er kogt i en blød kogt tilstand. Så bryd ægget i en dyb skål eller en skål med en blender.
  2. Tilføj sennep. Pres derefter citronsaften. Vi begynder at slå massen med en nedsænkbar blender med en minimal hastighed (som ved fremstilling af hjemmelavet mayonnaise).
  3. Vi tilsætter en tynd strøm af en blanding af to typer olier uden at stoppe blenderen. Pisk til massen, der er malet i en lys skygge, tykner.
  4. Finhakket ansjosfilet og hæld det til saucen. I dette tilfælde anbefales det ikke at udelukke denne bestanddel - en let fiskemæssig smag skal være til stede i denne Cæsarsaus. Undertiden erstattes ansjoser med brislinger med krydret saltning, men dette er ikke en fuld erstatning. I sidstnævnte tilfælde tilrådes det at tilføje et par dråber Thai fiskesauce til sausen for at forbedre smagen.
  5. Slib saucen med en nedsænkende blender i den mest homogene masse. Tilsæt et par dråber balsamicoeddik (i den originale Worcestersauce). Krydre med formalet peber og fjern prøven.
  6. Tilsæt om nødvendigt salt, citronsaft eller sennep.Klassisk cæsarsalatsauce med ansjoviser klar!

Caesar salatsauce derhjemme - opskrift på kogte æggeblommer

Denne version af Cæsarsaus er unægtelig langt fra den originale, men det vigtigste plus i opskriften er manglen på "oversøiske" svære at nå produkter. Derudover er smagen af ​​forbindingen meget anstændig og passer godt til alle komponenter i salaten. Så overvej en simpel hjemmelavet version af Caesar sauce på kogte æggeblommer.

p, bloknot 7,0,0,0,0 ->

Ingredienser til 3-4 portioner:

p, bloknot 8,0,0,0,0 ->

  • æg (kun æggeblommer) - 2 stk.,
  • citronsaft - 3 spsk. skeer,
  • hvidløg - 1-2 tænder,
  • sennep - 1-2 tsk
  • olivenolie - 50 ml,
  • enhver raffineret olie - 50 ml,
  • salt efter smag.

Caesar dressing med kylling

Salat Caesar er velkendt for mange og elskede. Dette er en populær nordamerikansk ret oprettet af Caesar Cardini. Denne salat var så elsket af besøgende, at han i 1953 blev tildelt titlen på den bedste ret oprettet i Amerika i de sidste 50 år. Når Cardini kom til at patentere sin skål, blev navnet Caesar Salad allerede taget, og han måtte give navnet Cardini Salad.

Salatens hemmelighed var dens sauce, som blev forberedt på en speciel måde. Det var takket være ham, at skålen fik sin behagelige, lette og samtidig nærende smag. I årenes løb har der imidlertid vist sig et stort antal variationer med temaet dressing til denne salat. Og for alle er der en mulighed for at smage og tegnebog.

I denne artikel kan du gøre dig bekendt med nogle af metoderne til at forberede en bandage.

Klassisk Caesar kyllingsalatsauce

Den klassiske version involverer tilsætning af æg kogt på en speciel måde i saucen. Du bliver nødt til at tænke lidt for dette, men resultatet er det værd!

ingredienser:

  • Æg - 1 stk.
  • Sennep - 0,5 tsk
  • Citronsaft - 0,5 tsk
  • Olivenolie - 30 ml
  • Raffineret vegetabilsk olie - 50 ml
  • Worcestershire sauce - 3 dråber
  • Ansjovis (filet) - 2 stk.
  • salt
  • peber

Tilberedningsmetode:

Sæt vand på ilden til kogende æg, kog lidt salt.

Tag et æg ved stuetemperatur, gennembor fra en stump kant og læg i kogende vand. Fjern straks gryden fra varmen, og hold ægget i kogende vand i 1 minut.

Lad ægget afkøle i 15 minutter.

Læg æggeblomme og protein i en skål, tilsæt citronsaft og sennep. Pisk massen med en blender.

Uden at ophøre med at piske, hældes en tynd strøm af vegetabilsk og olivenolie.

Det er bedst at bruge ekstra jomfru olivenolie.

Tilsæt finhakket ansjosfilet, slå igen med en blender.

I slutningen tilføjes Worcestershire-sauce.

Kryds salat inden servering. Hvis der tilsættes krutonger til salaten, skal sausen serveres separat. Bon appetit!

Klassisk Cæsarsauce til salat

Hvis du er en stor fan af Caesar salat, skal der være en opskrift i din kogebog for at gøre Caesar sauce klassisk til salat. I vores butikker kan du naturligvis nu købe alt, men ingen skål kan sammenligne med dens fremragende smag, hvis det blev kogt på egen hånd uden at tilsætte ekstra konserveringsmidler og andre tilsætningsstoffer.

ingredienser:

  • Varm sennep - 3 tsk
  • Dijon sennep - 2 tsk med et lysbillede
  • Olivenolie - 100 ml
  • Solsikkeolie - 100 ml
  • Balsamico eddike - 1 tsk
  • Parmesanost - 50 gr
  • Hvidløg - 6 nelliker
  • Salt - 1 tsk
  • Malt sort peber - 1 tsk
  • Æg - 1 stk.
  • Citronsaft - 2 spsk.

fremstilling:

Når vi bryder et æg, adskiller vi proteinet fra æggeblommen. For at tilberede vores sauce behøver vi kun æggeblommen. Hæld æggeblommen i en blender, og visp. Tilsæt salt og sort peber til æggeblommen ifølge opskriften. Riv parmesanost på et fint rivejern og føj også til æggeblommer og krydderier. Tilsæt derefter balsamicoeddik og oliven (ca. 40 ml) og solsikkeolie (ca. 50 ml) olie. Tilsæt resten af ​​olien under piskningsprocessen. Når du tilsætter alle ingredienserne, holder vi os nøje efter opskriften for at gøre vores sauce lækker.

Pisk alle ingredienserne godt for at få en homogen masse. Tilsæt 4 fed hvidløg, tilsæt senere 2 mere nelliker. Tilsæt endnu 60 ml olivenolie, og pisk igen med en blender.

Tilsæt den krydret og Dijon-sennep. Tilsæt også de resterende to fed hvidløg og friskpresset citronsaft. Tilsæt de resterende 50 ml solsikkeolie til vores blanding og slå grundigt.

Med en ske fastgør vi saucen, der drysses på væggene, så den blandes godt og bankes godt med maksimal hastighed.

Sådan tilberedes klassisk Caesar sauce

Cæsarsalaten, berømt og meget elsket af mange kendere af hautekøkken, skaber en masse kontrovers og tvivl. Men ikke mindre opmærksomhed gives til sig selv ved hans navngivne sauce, som er hjertet i dette kulinariske mesterværk. Alle stiller spørgsmålene: ”Men hvordan laver man klassisk Cæsarsaus, og hvad er der inkluderet i sammensætningen?” Men der er ikke noget kompliceret i tilberedningen af ​​saucen. Alt er meget enkelt og velsmagende.

ingredienser:

  • Raffineret olivenolie - 160-170 ml
  • Æg - 1 stk.
  • Saft af en halv citron
  • Hvidløgsfedd
  • Worcestershire sauce - 1 spsk.
  • Parmesanost - 50 gr
  • Salt - ¼ tsk

fremstilling:

Kog ægget i nøjagtigt 1 minut i kogende vand. For at undgå at revne ægget, når det nedsænkes i kogende vand, skal du lægge ægget på bordet en halv time, før du laver sausen, så det varmes op til stuetemperatur. Tag tiden ud af ægget med en spiseskefuld og sænk det øjeblikkeligt i koldt vand for at stoppe tilberedningsprocessen.

For at tilberede saucen, tag en blender. Hvis du ikke har en blender, kan du bruge en mixer. I dette tilfælde skal olivenolie tilsættes i en lille strøm. For at gøre saucen homogen og velsmagende skal alle produkter have samme temperatur.

Hvis du tog en blender til at tilberede saucen, hæld al olivenolien i en dyb beholder og bryd ægget forsigtigt ned i den. Det resterende protein i skallen udtages med en teskefuld og tilsættes også til olien. Vi nedsænker blanderen i beholderen, dækker den helt med ægget og begynder at piske alt i høje hastigheder. Under piskning må du ikke hæve blenderen, før der begynder at dannes en emulsion. Når produkterne er begyndt at piske lidt, hæver vi blenderen med små bevægelser, så den olivenolie, der ikke er blandet, suges under den.

Efter at hele massen blev tyk og homogen, fik vi faktisk hjemmelavet mayonnaise, men indtil videre uden krydderier. Tilsæt Worcestersaus til vores masse, finhug hvidløg, og pres saften ud af en halv citron. Tilsæt salt og bland alt grundigt med en blender.

Efter afslutningen af ​​forberedelsen af ​​den klassiske Cæsarsaus tilsættes parmesanosten, og bland løbene stadig grundigt. Det er det, saucen er klar til at blive hovedingrediensen i Cæsars yndlingssalat.

Hvis du tager en mixer for at fremstille saucen, ændres processen med at fremstille saucen lidt. Når du har brudt et æg, skal du slå det godt med en mixer. Efter at have fået en homogen masse, tilsættes olivenolie i en lille sild, så vores emulsion ikke danner klumper under piskning.

Ægte cæsarsaus fra en klassisk kok

Vi betragter os alle som små kokke og virtuoser i køkkenet. For nogen laver røret ikke en yndlingsskål med alle de nødvendige komponenter til rådighed. Men ikke altid, vi kan lykkes. Da selv sådan noget som tilberedning af lækre retter kræver stor dygtighed og mange års praksis. Hvorfor kaldes den Cæsarsalat? Og årsagen er meget åbenlyst. Når alt kommer til alt, er grundlaget for salaten Caesar-sauce med samme navn-klassiker. Overvej dens mest almindelige tilberedningsmetode.

ingredienser:

  • Æggeblommer - 2 stk.
  • Salt - 1 knivspids
  • Sukker - 1 kniv
  • Raffineret olivenolie - 100 ml
  • Riven parmesan - 20 g
  • Hvidløg - 1/2 medium fedd
  • 2 ansjoser i olivenolie
  • Engelsk Worcester-sauce - 1 tsk
  • Friskpresset citronsaft - 1 tsk

fremstilling:

Vi bryder to æg, samtidig adskiller vi æggeblommerne fra proteinerne, da vi til tilberedning af saucen kun har brug for æggeblommerne. Tag en visp og begynd med at slå æggeblommerne forsigtigt. Tilsæt en hvisken salt og sukker, og bland endnu en gang alt godt. Når æggeblommerne er godt slået, og dette ledsages af en stigning i deres volumen, tilsættes gradvis olivenolie i små portioner. Faktisk lavede vi let mayonnaise. Det er trods alt han, der er grundlaget for vores sauce.

Tilføj revet parmesanost til vores emulsion. Finhakkes en halv fedd hvidløg og hæld den i vores masse. Vi tager vores ansjoser, tager dem forsigtigt ud af olien og tilsættes alle de færdige ingredienser. Det er ansjoser, der tilføjer vores pikancy og unik smag. Vi tilføjer også Worcestersaus og for at tilsætte syre til saucen tilsættes citronsaft.

Derefter skal du tage en blender og begynde at piske alt grundigt, så sausen bliver homogen og uden klumper. Efter at saucen er blevet tyk og ensartet. Processen med at forberede det grundlæggende til salat med samme navn Caesar er klar.

Klassisk Cæsarsaus med sennep og kapers

Hvis du kan lide at lave mad lækker, men heller ikke bange for at eksperimentere, er klassisk Cæsarsaus med sennep og kapers bare for dig. Alle ved, at grundlaget for Cæsarsalat er dens sauce med samme navn, som gav salaten sit navn. Men hvorfor stoppe der, hvis det er muligt og nødvendigt at eksperimentere, skabe, skabe. Dette vil være det perfekte supplement til kold fisk som stør, gedde eller laks.

ingredienser:

  • Æg - 2 stk.
  • Vegetabilsk olie - 2 spsk.
  • Varm sennep - ½ spsk
  • Vineddike - 3-4 spsk.
  • Små kapers - 1 spsk.
  • Sukker - ½ hk

fremstilling:

For at tilberede denne sauce har vi brug for to kogte æggeblommer. Forkog hårdkogte æg. Lad dem køle af og fjern æggeblommerne forsigtigt fra æggene. Riv æggeblommerne gennem en fin sigte til dannelse af et homogent korn.

Tilsæt sennep, salt til æggeblommen og bland alt med en blender. Tilsæt sukker til den resulterende masse og bland alt godt igen med en blender, tilsæt gradvis vegetabilsk olie i små portioner.

Efter at den piskede masse har fået en cremet form, tilsættes eddike, der tidligere er fortyndet med kogt koldt vand i forholdet 1: 1. Og igen grundigt blandes, så massen var en homogen konsistens.

Hakk æggehviderne fint, og tilsæt dem til den resulterende sauce. Til sidst tilsættes kaprerne og blandes alt grundigt. Du kan også tilføje salt og sukker til din smag, det hele afhænger af, hvilke præferencer der er for den skål, du foretrækker. Saucen er klar. Det er en fantastisk tilføjelse til kold fisk.

Caesar sauce - hemmeligheden bag en lækker salat med samme navn

Måske spekulerer mange, der har bestilt Caesar-salat for første gang på en restaurant, og spørger sig selv, hvorfor der er så meget støj omkring den. Ved første øjekast er det bare et stykke salatblade med et par stykker kød og krutonger. Men de, der prøver denne skål, forstår, at den vigtigste ingrediens, der ikke kan ses med det samme, er Cæsarsaus. Det er han, der gør den navngivne salat så unik, levende og mindeværdig.

Lækker klassisk Cæsarsauce

Klassisk Cæsarsaus er hovedkomponenten til fremstilling af salaten med samme navn. Når alt kommer til alt, har salaten i sig selv ikke en markant smag. Og for at understrege den sofistikerede romerske salat og tilføje dens uovertruffenhed krydres denne salat med en krydret og meget velsmagende sauce. At forberede saucen derhjemme er ikke særlig vanskeligt, da dens opskrift er meget let og ikke kræver særlig viden inden for madlavning.

ingredienser:

  • Olivenolie - 170 ml
  • Sennep - 2 tsk
  • Salt efter smag
  • Parmesanost
  • Ansjos -2-3 stk
  • Hvidløg - 1 fedd
  • Citronsaft - 1 tsk
  • Æg - 1 stk.

fremstilling:

For at give vores sauce en særlig skarphed, slib en fedd hvidløg. Når alt kommer til alt er det hvidløg, der forråder saucen med en uovertruffen aroma og smagens smag. Læg hvidløg i en kogt skål. Vi skærer ansjoserne i små stykker og sender dem til en skål hvidløg. Tilsæt et råt æg og en tsk citronsaft. Alt dette salt efter smag, men en knivspids salt er nok.

Dernæst fortsætter vi med at tilføje hovedkomponenterne, der udgør hoveddelen af ​​saucen. Tilføj sennep og revet parmesanost til vores skål. Læg blanderen i skålen, så den dækker ægget helt og hæld den rigtige mængde olivenolie. Pisk denne blanding i flere minutter. Når ægget begynder at kombinere med produkterne og omdannes til en mild emulsion, hæves og sænk blenderen med små bevægelser, så al olien blandes med den resulterende emulsion. Hvis saucen er flydende efter eget skøn, kan du tilføje lidt mere olie, hvilket giver saucen en densitet.

Opskriften er meget let og enkel. Saucen viser sig lækker og er velegnet til salatdressing såvel som til andre retter, eller du kan bare sprede på brød.

Caesar Sauce Story

Mærkeligt nok har denne tankstation intet at gøre med den berømte romerske kommandør Guy Julius Caesar. Hendes berømmelse er forbundet med navnebror til den store pontiff - italienske Caesar Cardini. Denne unge kok holdt sin restaurant i Amerika, og i 1924 kom den skæbnesvangre dag, da Cæsarsalat, kendt over hele verden, dukkede op på hans etablissements borde.

Legenden siger, at opskriften på denne skål, ligesom sausen til den, blev oprettet fra bunden. Det hævdes, at æresfolk pludselig skyndte sig til Cardini på en café, og salaten blev tilberedt i en fart ifølge ordningen: "Jeg lavede den ud fra, hvad den var." Tankning blev opfundet af det samme princip. Dette er blot en af ​​de nysgerrige versioner af fødslen af ​​denne skål, men det er som sagt, komponenterne til den er faktisk ganske ekstraordinære.

Det skal bemærkes, at Cardini selv ikke overbragte nogen den hemmelige opskrift på Cæsarsaus til nogen - han døde sammen med ham. I dag kan man kun gætte om dens sammensætning ved at stole på specialisternes ekspertise.

Caesar sauce klassisk premium.

Med fødslen af ​​en ny kunstner eller musiker vises et nyt kunstværk i verden. Det samme kan siges om madlavning. Når alt kommer til alt er det at skabe en ny skål også et kunstværk. Alle har længe kendt opskriften til madlavning af klassisk Cæsarsaus. Men hvis du tilføjer eller udskifter en af ​​ingredienserne, så får vi en helt ny og unik smag.

ingredienser:

  • Raffineret olivenolie - 1 kop
  • Krydret sennep - 1 tsk
  • Æg - 2 stykker
  • Citronsaft - 1 spsk
  • Salt og formalet sort peber
  • Worcestersaus - 1 tsk
  • Hermetiske ansjoser - 5 fileter
  • Hvidløg - 2 nelliker
  • Kobber - 2 teskefulde (valgfrit)
  • Parmesanost - 50 gram

fremstilling:

Da grundlaget for tilberedningen af ​​Caesar classic sauce er mayonnaise, vil vi udjævne tilberedningen af ​​den mest almindelige hjemmelavede mayonnaise. For at gøre dette, bryde to æg i en dyb beholder, tilsæt alle de nødvendige krydderier: sennep, salt og peber. Hvis du bruger en blender, kan olien straks hældes i en beholder til æg og piskes ved hjælp af mayonnaise-teknologi ved hjælp af en blender. Hvis du bruger en mixer, skal du slå alle ingredienserne, indtil der opnås en homogen masse, og derefter tilsættes olie i et lille trickle, indtil der dannes en tyk masse. Til sidst tilsættes nødvendigvis citronsaft i begge valgmuligheder, hvilket giver saucen en sur smag og er også et naturligt konserveringsmiddel.

Dernæst fortsætter vi med den direkte tilberedning af klassisk Cæsarsaus. Knus hvidløg, fin fin ansjosfilet og tilsæt. Hvis det ønskes, skal du tilføje kapretter, pre-mos dem med en gaffel. Og glem ikke Worcestersaus, som er højdepunktet i Cæsarsaus. Alt slås grundigt, indtil der opnås en homogen masse.

Til sidst rasp vi parmesanosten på et fint rivejern, blandes igen, og det er det, den klassiske cæsarsauce er klar. For at sausen får en mere mættet smag, skal du lade den stå i 25-30 minutter, så al smag blandes. Det er alt sammen. Saucen er klar til at spise

Olivenolie kan udskiftes sikkert med solsikkeolie. Da solsikkeolie ikke har en udtalt smag og aroma, vil saucen være mindre krydret.

Klassisk Caesar-dressing, lækker salatdressing

Caesar salat er baseret på signatur sauce, der gav navnet salat med samme navn. Da salatets grundlag er saucen, afhænger salatens smag afhængigt af hvilken sauce du laver: klassisk eller tilføj noget nyt, vi forbedrer den allerede upåklagelige smag. For at gøre dette behøver du ikke at være en professionel kok, og du skal bare være i stand til og elske at lave mad og ikke være bange for at improvisere.

ingredienser:

  • Olivenolie - 80 ml
  • Sød sennep - 25 gram
  • Muston Dijon Bean - 20 gram
  • Fiskesauce - 1 spsk
  • Worcestersaus - 12 kaffeskeer
  • Sukker - 40 gram
  • Lime eller citronsaft - 30 ml
  • Salt - 1 kaffeske
  • Riven parmesan - 25 gram
  • Hvidløg - 1 fedd

fremstilling:

For at fremstille saucen har vi brug for en madlavningsbeholder og en blender. Hæld limesaft i beholderen, tilsæt sukker, salt, en fedd hvidløg, en spiseskefuld fiskesauce samt Worcestersaus. Tilsæt sød sennep i henhold til opskriften. 25 gram sennep er omkring 2 spiseskefulde. Tilsæt parmesanost til vores komponenter og begynde at piske alt sammen med en blender.

Når massen bliver homogen, begynder en tynd strøm at hælde solsikkeolie i, mens vi ikke holder op med at piske vores masse. Det er meget vigtigt, at du hælder olivenolie i en tynd strøm.

Da der ikke er nogen letfordærvelig mad i vores sauce, kan den opbevares i køleskabet i nogen tid. Det er meget praktisk og gør det muligt når som helst at tilberede en salat, hvis gæsterne er uden for døren.

Vi tilsætter Dijon-sennep til en næsten klar sauce og blandes med en spiseskefuld, så sennep forbliver intakt.

Klassisk Cæsarsaus baseret på mayonnaise

Millioner af mennesker rundt om i verden kender den berømte Cæsarsalat. Jeg kan lave mad til dig i enhver café eller restaurant, uanset hvor du går. Men hvad er hans hemmelighed? Og alt ligger i dets enkelhed og tilgængelighed. Men den vigtigste faktor er den lækre Caesar klassiske sauce, der er så elskede salatdressing.

ingredienser:

  • Mayonnaise - 150 gr
  • Citronsaft - 1 spsk.
  • Hvidløg - 1 fedd
  • Worcestersaus - 1 tsk
  • Hermetiske ansjoser - 2-3 slagtekroppe

fremstilling:

Til denne type sauce kan du bruge en færdiglavet købt mayonnaise. Men hvis du foretrækker at tilberede det selv, bliver saucen endnu mere lækker. For at få saucen til at få en mere udtalt smag skal du bruge olivenolie, da den har en behagelig og udtalt smag samt en rig aroma.

Slib ansjoserne og hvidløg, og bland dem med Worcestersaus. Tilsæt alt til mayonnaise og bland, indtil det er glat. For at give saucen en mere krydret smag, tilsættes salt, malet sort peber og tørrede italienske urter efter smag.

Worcestersaus er en vigtig ingrediens til fremstilling af sauce. Men undtagelsesvis kan den erstattes af soja.

Klassisk vagtelæg baseret Caesar sauce

Du skal aldrig glemme, at grundlaget for enhver salat er en korrekt tilberedt sauce. Når alt kommer til alt, sauce er dette er hans hjerte, grundlaget. Det er saucen, der giver enhver salat en pikant og pragt. Klassisk Cæsarsaus er normalt en Caesar-salatdressing. Men det kan også føjes til forskellige retter, som du er så elsket af, for at diversificere og supplere smagen.

ingredienser:

  • Vagtelæg - 3 stk.
  • Saft af en halv citron
  • Naturlig honning - 1 tsk
  • Olivenolie - 50 ml
  • Salt efter smag
  • Worcestershter sauce - 1 tsk
  • Malt sort peber - 0,5 tsk
  • Klassisk sennep - 1 tsk
  • Hvidløg - 1 fedd
  • Løg - 1 stk.

fremstilling:

Da vagtelæg er nyttigt i deres rå form, behøver du ikke at koge æg til tilberedningen af ​​saucen. Pisk æg i en gryde. Hakk en lille løg fint. Længere på listen skal du tilføje hver ingrediens gradvist og blande alt grundigt.

Når massen har opnået ensartethed, tilsættes olivenolie i små portioner og omrør sausen hele tiden, så den tykner, og der ikke er dannelse af en klump.

Til piskning kan du bruge både en mixer og en blender. Men til ekstraordinære formål kan du bruge en regelmæssig visp.

Klassisk blød Tofu cæsarsauce

Hvis du kan lide at lave mad og overraske dine slægtninge og venner, skal klassisk Cæsarsaus altid være på din liste over kogte retter. Når alt kommer til alt er det med denne sauce, du kan krydre salaten, tilføje den til fiskeretter eller endda mere improvisere. Ikke kun med retter, men også med selve saucen. Det er jo det universelle grundlag for legemliggørelsen af ​​dine kulinariske fantasier.

ingredienser:

  • Citronhalvsaft
  • Blød Tofu - 50 gr
  • Olivenolie - 90 ml
  • Malt sort peber - ¼ tsk
  • Ansjovier - 2 fileter
  • Hvidløg - 5 nelliker
  • Sød sennep - 2 spsk.
  • Hvid formalet peber - ½ tsk
  • Salt efter smag

fremstilling:

Steg finhakket hvidløg i olivenolie. Lad afkøle lidt og hæld det i en gryde. Tilsæt finhakket ansjos og sennep til hvidløg. Bland alt sammen med en blender eller mixer.

Tilsæt friskpresset citronsaft i den resulterende masse. Citron kan erstattes med kalk. Ædel tofu i en skål med en gaffel og tilsæt den til vores ingredienser. Bland alt, indtil der dannes en homogen masse. Salt og peber efter smag, glem ikke hvid formalet peber, så aromaen bliver mere krydret. Pisk alt godt igen.

Klassisk cæsarsaus med tofuost er klar. Du kan krydre dem med salat. Men det er perfekt til bi at smøre en lækker fransk baguette med oliven eller greener.

Sammensætning af Cæsarsauce

Først og fremmest er det værd at sige, at ligesom enhver almindelig opvask har denne tankstation mange forskellige muligheder. De blev født i forbindelse med personlige smagspræferencer såvel som fra uvidenhed om de originale ingredienser. Men på trods af forskellige tilberedningsmuligheder er klassisk Cæsarsaus kun en.

Den er lavet på basis af olivenolie, Worcestersaus, kyllingæg og citronsaft. I lang tid troede folk, at ansjoser også var inkluderet. Men denne dom var forkert. Han blev ført på afveje af smagen af ​​Worcestersaus, der har en udtalt farvetone. Senere klarede situationen sig, men Caesar bevarer stadig ansjoser i ingredienserne i en af ​​opskriftsvariationerne.

En anden almindelig misforståelse med hensyn til sammensætningen af ​​denne bandage er tilstedeværelsen af ​​parmesanost. En sådan komponent finder faktisk sted i en velkendt tallerken, men kun i sammensætningen af ​​selve salaten og ikke sauce til den.

Klassisk Cæsarsauce

Så for at genskabe atmosfæren i en amerikansk restaurant fra 1920'erne i vores køkken, vil vi forberede denne bandage til salat med samme navn i henhold til dets traditionelle mønster. Væsentlige ingredienser (til dressing af 4 portioner salat):

  • Olivenolie - 150 ml,
  • Kyllingæg - 2 stk.,
  • Worcestersaus - 3 tsk.,
  • Hvidløg - 2 nelliker,
  • Citronsaft - 50 ml
  • Salt, peber - en kniv hver,
  • En blanding af urter.

Trinvis vejledning til at lave sauce derhjemme:

  1. Den vanskeligste del af processen er ægforberedelse. For at skålen skal lykkes, skal du gennembore den stumpe side af ægget med en nål og i denne form nedsænke det i svagt kogende vand i bogstaveligt talt et minut. Det er bare så lidt "kogt", proteinet bliver hvidt, men generelt vil ægget forblive rått,
  2. Bryd de forberedte æg i en separat skål, og tilsæt Worcestersausen og saften af ​​en halv citron (ca. 50 ml) til dem.
  3. Riv eller hvidløgfedd gennem et par hvidløgfedt og føj til æggeblandingen. Bland ingredienserne først med en almindelig visp eller gaffel,
  4. Nu skal du tilføje olivenolie. Det skal tilføres gradvist uden at stoppe med at omrøre. Det er mest praktisk at bruge en håndblender,
  5. Bring massen til homogenitet og tilsæt til sidst en knivspids salt og peber.

Voila! Den klassiske Caesar-bandage er klar og venter på at blive føjet til salaten. Men husk, at du ikke kan gemme det højst to dage.

Forenklet Cæsarsaus Opskrift

Den største vanskelighed med at forberede den traditionelle tankning mulighed er at finde Worcestersaus. Dette er en temmelig sjælden ingrediens, så mange har lært at erstatte den med andre komponenter, der tilsammen giver en lignende smag. Det kan generelt kaldes en "hjemmelavet Cæsarsaus opskrift." Væsentlige ingredienser (til dressing af 4 portioner salat):

  • Olivenolie - 150 ml,
  • Kyllingæg - 2 stk.,
  • Fransk sennep (dens grundlæggende forskel fra almindelig sennep er, at den ikke er kraftigt skarp, men endda tværtimod lidt sød) - 2 tsk.
  • Citronsaft - 50 ml
  • Ansjovier - 5-6 stk.,
  • Hvidløg - 2 nelliker,
  • Salt, peber - en hvisken.

Trin-for-trin-instruktioner om, hvordan man tilbereder Caesar sauce derhjemme:

  1. I henhold til det ovenfor beskrevne skema, dyppes det punkterede æg i kogende vand i 1 minut,
  2. Tilsæt 2 teskefulde fransk sennep og hakket hvidløg eller revet hvidløg i en skål med æg. Rør alt sammen, indtil det er glat med en gaffel eller piskeris,
  3. Hell olivenolie langsomt i massen i tynde portionerede tricks uden at ophøre med at omrøre den med en nedsænkbar blender,
  4. Tilsæt citronsaft til blandingen,
  5. Knus et par ansjoser med en gaffel i en separat skål og send dem til en næsten klar forbinding,
  6. På det sidste trin saltes og peber bandagen.

På denne enkle hjemmecepte for Caesar sauce slutter. Du kan krydre dem med salaten med samme navn og kalde alle til bordet. Lækkert raffineret måltid leveres til dig! Sørg for at prøve madlavning af Cæsarsalat og påklædning til den selv. Dette er en meget sund, kalorifattig, men på samme tid utroligt lys og sofistikeret ret. Du vil se, når du har prøvet det en gang, det vil blive en uundværlig komponent i både dine hverdagslige fester og feriemiddage.