Oksekød koteletter

God eftermiddag, kære venner. i dag vil vi tale om koteletter. Mere præcist analyserer vi opskrifterne på saftige hakkede koteletter af forskellige slags. Det ser ud til, at her er kompliceret, hakket kød, brød, æg, alt dette blandes og steges.

Men det fungerer ikke altid, som det skal. Især hårdt for unge husmødre. Du skal begå en fejl mange gange, før du får storslåede og saftige koteletter, så hele familien kan lide dem.

Derfor forsøgte vi at indsamle ikke kun opskrifter, men også at afsløre hemmelighederne ved at lave lækre kødboller eller kødboller, som de også kaldes.

Også på det festlige bord er der næsten altid koteletter. Nogle gange kan de ikke undvære dem en almindelig frokost eller middag. De kan dekorere ethvert feriebord. Hver husmor vil lave mad noget interessant og usædvanligt. Og det er godt. Du kan lave din egen opskrift og prise gæsterne og så videre.

Men inden du laver mad, skal du kende et par enkle regler. De blev ikke opfundet bare sådan, det er oplevelsen fra mange husmødre gennem tidene. Lad os se nærmere på.

Hvordan laver man saftige og velsmagende kødboller?

Koteletter skal være meget velsmagende, dette er ikke i tvist. Men det er også nødvendigt, at de ikke er tørre og frodige. Det afhænger af mange faktorer. Såsom valget af hakket kød, metoden til blanding af hakket kød, yderligere ingredienser og så videre. Og selvfølgelig erfaring.

Nu, mere detaljeret, vil vi analysere opskrifterne på saftigt hakkede koteletter, eller rettere sagt, først at fremstille hakket kød.

Forresten er det bedst at lave fyldning selv. Jeg råder dig aldrig til at købe det i en butik, fordi du aldrig ved hvad og hvordan det er involveret. Normalt opnås ikke gode hjemmelavede kødboller fra hakket kød.

Vælg kød til koteletter.

Først og fremmest skal du beslutte, hvilket kød der vil gøre koteletterne. Normalt har jeg dette: hvilken slags kød jeg spiser, fra det gør jeg. Men ikke altid. Hvis vi vil overraske gæster, eller endda bare vores familie til middag, så tænker vi igennem alt på forhånd.

Valget af kød påvirker også kalorieværdien. Her er, hvordan du kan opdele kød efter kalorieindhold:

  • Den mest saftige og kalorifarve opnås nøjagtigt svinekød koteletter. Kalorieindhold er i området 350 kcal / 100 g (290 kcal / 100 g ved dampning).
  • Hvis det er gjort blanding af svinekød og formalet oksekød, så vil brændværdien være i området 267 (190) kcal / 100 g. Det er bedre at fortynde hakket kød med 2/3 jordkød.
  • Når du bruger rent malt oksekød kalorieindhold og endnu mindre: 235 (172) kcal / 100 g.
  • Den mest diæt er kyllingekoteletter. Her er kaloriindholdet ca. 145-125 kcal / 100 g. Men de viser sig at være temmelig tørre. Derfor findes fedt eller andre tilsætningsstoffer i sådanne koteletter, der øger kalorierne.
  • Hakket kalkun - Den mest ideelle mulighed ikke kun for dem, der følger figuren, men også for børnene. I kalkun er kødet i sig selv ganske saftigt, og kalorierne er ikke høje: 180 kcal når man stegt i en gryde og 140 når man damper.

Glem ikke, at sådanne tilsætningsstoffer som brødkrumm, æg og smør ved stegning øger kalorierne. Men uden dette fungerer kedler normalt ikke, og det hele afhænger af, hvad vi vil lave mad specifikt.

Sådan vælges kød til hakket kød.

Glem ikke, at opskrifterne på saftige hakkede karbonader kun opnås med et smell fra hjemmelavet hakket kød. Du skal vælge det rigtige kød og fremstille det selv. Så får du bestemt succes.

Hovedargumentet er frisk kød.

  • Når du vælger kød, skal du bestemt undersøge og lugte det. Kødet skal lugte som frisk kød. Ingen fremmed lugt, surhed eller anden lugt, der indikerer gammelt kød eller stilhed.
  • Kødet skal være elastisk og elastisk. Hvis du trykker på fingeren på kødet, skal hullet snart rettes.
  • Kødets farve skal være lyserød og våd. Der må ikke være blæsende områder eller slimoverflader.
  • Lam er bedre at tage et lår eller en rumpe.
  • Hvis du køber svinekød, oksekød eller kalvekød, er det bedre at tage: bagside lår, hals, indrefilet eller skulderdel.
  • Når du vælger fjerkrækød, skal du være opmærksom på skinke (trommestikker og lår). Derefter er koteletterne mere saftige. Brystet er også velegnet - en mindre kalorieindhold, men lidt tør.

Kogekedlenes diskretitet.

Først og fremmest vil jeg bemærke, at det er bedst at rulle kødet gennem et lille mesh, helst 2-3 gange. Så koteletterne bliver mere storslåede. Nogle opskrifter på saftige hakket kødboller viser direkte, hvor mange gange du har brug for at vri og ikke altid gennem hvilket maske.

Velsmagende og frodige koteletter

Mange hævder, at det er bedre at rulle gennem et stort gitter. På den ene side har de ret. Derefter fås kødet i store stykker og giver mindre saft, hvilket betyder mindre fedt. Men hvis du ønsker at få storslåede koteletter, er det bedre at sno sig gennem et fint net, det er endnu bedre at bruge en blender.

Hvad du skal overveje, når du tilbereder koteletter:

  • Når du tilsætter krumme til fiskemassen, skal du tage hvedebrød. Gårsdagens brød anbefales, fordi frisk brød giver dig den forkerte konsistens og overskydende kaloriindhold.
    For 1 kg kød har du også brug for omkring 150-200 g krummer.
  • Blødgøring af brød er nødvendigt i kogende vand og ikke i mælk, som mange tror. Mælk frarøver koteletter af saftighed. Men krummen gennemvædet med vand tilføjer pragt og luftighed.
  • Styrken af ​​hakket kød giver løg. Det kan bruges 300 g pr. 1 kg kød. Løg ødelægger ikke hakket kød, tværtimod, det vil være mere lækkert og saftigt.

Men løg kan ikke rulles gennem en kødslibemaskine, så hele juicen presses. Det er bedre at hugge det fint med en kniv og tilføje det til hakket kød.

Hvordan tilberedes hakket kødboller korrekt, og hvor meget?

Når jeg gik igennem opskrifterne på saftige hakket kødboller til hendes festlige bord, kom jeg over det faktum, at der kun er skrevet lidt i opskriften om, hvordan man steger kødboller korrekt.

Men selv om du overholder de anbefalinger, der er skrevet ovenfor, skal du også stege korrekt. Derfor vil vi nu beskrive nogle af reglerne nedenfor. Yderligere i opskrifterne skriver jeg ikke detaljeret, medmindre selve opskriften kræver det.

Steg koteletter

  1. Det er nødvendigt at danne koteletter, gøre den tyk nok og ikke særlig flad. Det er bedre at fugtige dine hænder med koldt vand for at gøre det lettere at forme.
  2. Ved korrekt stegning kan du undgå tab af saftighed i koteletter. Men brug normalt husholdning. Det holder på saftigheden inde. Normalt bruges kiks eller salt mel. Men semulje og japanske cornflakes er gode.
  3. Panden skal opvarmes godt over medium varme. Hæld olien til stegning, og spred derefter vores koteletter, brød i brød.
  4. Efter 3-5 minutter skal du vende vores småkager, fjerne ilden til den mindste og dække gryden. Så steg i 15 minutter. I løbet af denne tid stegt kød og løg, men soja fordamper ikke.
  5. Åbn nu låget, øg varmen til medium og bragt til en lækker skorpe.
  6. Det er bedre at skifte olie ved hver stegning.

I gennemsnit tager det et anstændigt 25 minutter at tilberede en batch i en gryde. Men det er det værd.

Hvordan ellers kan du lave koteletter.

Ud over traditionelle metoder tilbydes opskrifter på saftige hakket kødboller til at dampes i ovnen og i mikrobølgeovnen. Her er hvor lang tid det tager:

  • I en langsom komfur, som husmødre elsker, i tilstanden "stegning" eller "bagning" tager koteletter også ca. 20-25 minutter.
  • I en dobbeltkedel eller multikoger med denne funktion tager det 25 minutter. På samme tid, mindre kalorieindhold og også meget velsmagende.
  • Hvis du bruger en dampdyse til en mikrobølgeovn, kan du koge koteletter på 15 minutter. Først tilberedes vi 5 minutter, drej derefter om og koger yderligere 7-10 minutter.
  • Hvis du bruger ovnen til bagning, tager det ved 180 ºС 30 minutter.
  • 800 W mikrobølge-koteletter kan tilberedes på 7 minutter.
  • Koteletter bages i grillen i 20 minutter.

Her er et kig på muligheden for frodige koteletter:

Opskrifter af saftige hakkede kager - en klassiker med brød.

Nogle gange kaldes disse koteletter "hjemmelavet fad." I henhold til denne opskrift er det rigtigt, at koteletter er mere velsmagende og normal saftighed. Vi forbereder ofte sådanne til frokost eller middag.

Vi har brug for:

  1. Svinekød - 300 g,
  2. Oksekød - 300 g,
  3. Brødkrumm - 90-100 g,
  4. Æg - 1 stk.,
  5. Løg - 2 stk.,
  6. Hvidløg (valgfrit) - 2 nelliker,
  7. Mel - 150 g
  8. Vegetabilsk olie
  9. Salt efter smag
  10. Krydderier efter smag.

Vi kogte hakket kød, sno svinekød og oksekød på et tyndt gitter af en kødkværn 2 gange og en blender. Løgen hugges fint fint. Føj til fyldet.

Vi sender brødkrummlen til kogning til kogende vand. Mens vi presser hvidløg, salt og peber efter smag. Tilsæt brød til kødet ved at gå gennem en kødslibemaskine og bland alt grundigt.

Nu æg, adskill de hvide og slå. Føj til hakket kød, bland grundigt.

Nu vil vi danne kødkuglerne med vores hænder og let flade. Samtidig vådder vi hænderne i koldt vand, så fyldet ikke klæber til dem.

Vi danner hakket kødboller

Rul nu koteletterne i mel, eller du kan bruge enhver anden kød.

Nu er alt som beskrevet i instruktionerne beskrevet ovenfor. Steg først den ene side over medium varme, reducer derefter varmen til lille, drej på småkagerne og dæk med et låg. Efter bring til beredskab og færdig.

Klassiske koteletter

Ovn kyllingekoteletter i ovnen.

Som vi sagde, sådanne koteletter er meget diætetiske, perfekte til dem, der er på diæt. Børn, så de sådanne koteletter er meget glad for. I stedet for kylling kan du bruge kalkun. Derefter vil koteletterne være mere saftige.

hakkede koteletter

Vi har brug for:

  1. Kyllingebryst - 200 g
  2. Hvedebrød - 40-50 g,
  3. Æg - 1 stk.,
  4. Løg - 1 stk.,
  5. Hvidløg - 1 fedd,
  6. Salt efter smag
  7. Krydderier efter smag.

Vi vasker, tørrer og adskiller brystet fra knoglen. Før fileten gennem en kødslibemaskine eller blender.

Blødlægge brødet i kogende vand, efter et par minutter, klemmes lidt og føj til fyldet. Salt, peber efter smag, pres hvidløg, fin løg, føj til hakket kød og bland alt godt.

Nu er det op til ægget eller rettere protein. Pisk og føj til hakket kød.

Vi sætter ovnen op til 180 ° C. I mellemtiden lægger folien på en bageplade. Vi danner ikke særlig tykke kager fra hakket kød og placeres på en bageplade.

Bag koteletter i ovnen i 30 minutter. Når du er klar, kan du tjene.

Market oksekoteletter.

Opskrifterne på saftige kødboller af oksekød eller andet kød er ganske enkle. Næsten alt er forberedt efter en opskrift. Overvej nu den enkleste opskrift; det vigtigste er at vælge det rigtige kød, så det ikke er tørt.

ingredienser:

  1. Oksekød (kalvekød) - 800 g,
  2. Løg - 2 stk.,
  3. Brød - 140-150 g,
  4. Æg - 1 stk.,
  5. Salt efter smag
  6. Krydderier efter smag
  7. Vegetabilsk olie eller smør til stegning.

Drej kødet. Finhak løg og føj til fylden.

Gårsdagens hvedebrød er gennemvædet i kogende vand. Klem og føj til fyldet. Peber, salt efter smag og bland.

Adskill proteinet i ægget, slå og tilsæt det til hakket kød.

Vi danner kødkugler med våde hænder, fladt lidt ud og sender til en forvarmet pande. Jeg bruger vegetabilsk olie, men du kan også stege i smør. Så koteletterne bliver mere saftige.

Vi steger i henhold til den ovenfor beskrevne teknologi. Når du er klar, kan du servere med en grøntsagssiden.

Her er en anden smuk opskrift:

En anden opskrift på oksekoteletter, men med sauce.

Koteletter serveres typisk med en grøntsagssidé eller pasta. Så jeg kan altid lide at lave sauce til kødboller. Det er mere lækkert og saftigt. Mange opskrifter på saftige hakket kødboller giver dig mulighed for at fremstille saucen med det samme, ikke separat fra kødboller, men sammen. Når du har prøvet en gang, skal du altid gøre dette.

Vi har brug for:

  1. Oksekød - 500 g
  2. Kartoffel - 2 stk.,
  3. Æg - 1 stk.,
  4. Bugtblad - 1 stk.,
  5. Løg - 1 stk.,
  6. Mel,
  7. Salt og krydderier efter smag,
  8. Grønne.

Madlavning hakket kød. Før kødet 2-3 gange gennem en kødslibemaskine. Finhak løg og føj til kødet. Tre kartofler på et fint rivjern og tilsæt det straks. Salt og peber. Finhakket de grønne og også i fyldet.

Fyld madlavning

Bland alt grundigt, og tilsæt derefter pisket protein.

Nu med våde hænder danner vi smukke små kødboller. Rul dem i mel eller anden kød.

Vi danner og brød koteletter

Vi vil stege lidt anderledes. Stek i en forvarmet gryde fra to sider, indtil den er gyldenbrun.

Saus selv. Fyld patties i panden med vand, men lidt til lidt dækning patties. Tilsæt laurbærblad, salt, krydderier efter smag og luk blot låget, lad det simre i ca. 20 minutter over svag varme. Så vil koteletterne give sauce deres smag og aroma, det vil vise sig bare fantastisk.

At lave sauce til karbonaderne med en sideskål

For at gøre sauce tyk, skal du tilføje mel til den, hvis du vil. Derefter skal du tilføje et par spiseskefulde mel i 1/2 kop, røre rundt og hælde i sausen. Bland saucen, og lad den gryderet i et par minutter til. Derefter kan du rengøre vores koteletter med sauce til siden.

Saftige hakket kyllingekoteletter med ostefyld.

Nogle opskrifter på saftigt hakket kirsebær kræver påfyldning. Du kan eksperimentere med forskellige udfyldninger. Vi elsker ostepropning mere, vi præsenterer dig sådan en opskrift.

ostekoteletter med ostefyld

Vi har brug for:

  1. Kyllingekød - 550 g,
  2. En skive brød - 120-130 g,
  3. Hvidløg - 4 nelliker,
  4. Løg - 35-40 g,
  5. Æg - 3 stk.,
  6. Hård ost - 120 g,
  7. Salt og krydderier efter smag,
  8. Dild og persille efter smag,
  9. Vegetabilsk olie.

Kog 2 hårdkogte æg, afkøles, skræl og rist på et fint rivejern.

Skær osten i en tynd salt ryster.

Vask alle greener godt, tør og finhakkes. Kombiner nu æg, urter og ost og bland. Dette er vores udfyldning viste sig.

Lav hakket kød. Kyllingekød føres gennem en kødslibemaskine eller blender.

Læg brødskrummen i kogende vand, og efter et par minutter tager vi det ud, tilsættes det til hakket kød. Press hvidløg gennem pressen ind i fyldet.

Hakk løg fint, og føj også til fyldet. Tilsæt salt og krydderier efter smag. Bland alt grundigt.

Separat æggehviden, slå og bland den med hakket kød.

Nu laver vi tynde tortillaer fra hakket kød, i midten lægger vi vores fyld. Efter indpakning i hakket kød, fladt lidt ud. Vi giver formen på koteletter. Glem ikke at våde dine hænder, så kødet ikke klæber.

Læg fyldet på midten af ​​tortillas Pakk nu påfyldningen og form koteletten

Nu varmer vi gryden og steger vores patties.

Koteletter i dejen med påfyldning.

Denne opskrift er lidt mere kompliceret end dem, der er beskrevet tidligere, men smagen er fremragende og ser meget flot ud på det festlige bord. Vi overvejer fortsat opskrifter på saftige hakket kødboller, nu i dej.

ingredienser:

  1. Kød - 600 g
  2. Løg - 80-100 g,
  3. Æg - 2 stk.,
  4. Mayonnaise - 100 g
  5. Bagepulver - 2 g,
  6. Mel - 200 g
  7. Hvidløg - 3-4 nelliker,
  8. Hermetiske ananas - 80 g,
  9. Hård ost - 120 g,
  10. Smør - 100 g
  11. Fedt til stegning,
  12. Salt og peber efter smag.

Koteletter i dejen med påfyldning

Lav først hakket kød. Du kan tage ethvert, du kan assortere. Jeg bruger 2/3 kød og noget svinekød. Det er bedst at tage ikke-fedt kød, da der vil være nok olie.

Vi vrider kødet gennem en kødslibemaskine. Finhak løg, føj til kødet. Vi tilsætter salt og peber efter smag. Elt alt grundigt. Du kan tilføje lidt vand, hvis du får meget tørt kød.

Lad os lave fyldet. Gnid osten på et rivjern. Hakk ananas, og bland den med ost.

Nu skal hakket kød opdeles i lige store dele. Rul kugler op fra dem - fremtidige koteletter.

Vi laver kager af kugler, i midten lægger vi en ske fyld og et stykke smør. Luk som tærter. Nu med vores hænder laver vi formen på karbonadet, vi retter det så at sige.

De resulterende koteletter fjernes, indtil køleskabet. At lave en dej.

Vi kører æg, mayonnaise, soda og salt i en dyb skål. Pisk godt. Rør derefter gradvist i melet under omrøring. Det er nødvendigt, at dejen bliver som en pandekage.

Vi får koteletterne. Smelt fedtet i en gryde.Du kan bare stege i vegetabilsk olie. Sænk først småkagerne i dejen og derefter i den forvarmede gryde. Vi forlader afstanden mellem koteletterne, så de ikke klæber sammen.

Når den ene side er brunet, skal du vende. Steg, indtil de er brunet på alle sider.

Efter stegning anbefales det at lægge småkagerne kort på et papirhåndklæde, så overskydende fedt bliver stablet. Efter at du kan servere med en sideskål.

Hakket kødschnitzel.

Det er faktisk de samme koteletter, men de gør dem tynde. Forskellen er også, at der kræves en masse olie. Det er nødvendigt at nedsænke koteletter helt der. Traditionelt er schnitzel lavet af svinekød. Men du kan lave et andet kød. Lad os se på opskrifter på saftige hakkede koteletter på tysk.

Forcemeat Schnitzel

Vi har brug for:

  1. Svinekød - 1 kg
  2. Fløde - 2 spsk,
  3. Æg - 2 stk.,
  4. Løg - 1 stk.,
  5. rasp,
  6. Salt og peber efter smag,
  7. Malet koriander og laurbærblad efter smag,

Det vaskede kød ledes gennem en kødslibemaskine. Finhak løg og føj til kødet.

Hæld fløde i hakket kød, peber og salt efter smag der. Vi kører hele æggene ind. Bland hakket kød grundigt, det er endda ønskeligt at slå det af.

Med fugtige hænder danner vi tynde kager, rulles i brødkrummer og lader på bordet i et par minutter.

Læg derefter i en forvarmet gryde med olie. Det er nødvendigt at fordybe sig helt der. Steg på hver side i 5 minutter. Det er alt.

Og her er en interessant opskrift og meget smuk:

Fiskekager med semulje.

Afslutningsvis skal du overveje en simpel opskrift på koteletter med fiskekød. For dem, der er trætte af andet kød, er saftige opskrifter på hakket fiskekød koteletter egnede. Lækre koteletter er også lavet af det. Der er mange nyttige stoffer i rabbinen, især fosfor. Du kan lave mad fra enhver fisk. Vi laver mad fra pollock.

Vi har brug for:

  1. Enhver fisk (pollock fra mig) - 1 kg,
  2. Løg - 1-2 stk.,
  3. Brød eller brød - 150-200 g,
  4. Tomatpasta - 2 spsk,
  5. Salt og peber efter smag,
  6. Semulje til husholdning,
  7. Vegetabilsk olie.

Vi renser fisken, skåret i små stykker. Blød brødet i vand og pres. Finhak løg og stek i en gryde, indtil det er en smuk gylden farve. Sørg for at køle af.

Nu passerer vi kødfilet, brød og stegt løg. Salt og peber hakket kød efter smag. Bland alt grundigt.

Med våde hænder danner vi bolde og fladt let ud. Vi opvarmer gryden, skærer småkagerne i semulje og sætter den i gryden. Vi steger på begge sider, reducerer varmen, dækker med et låg og lader det koge lidt.

Steg vores koteletter på begge sider

Efter stegning, læg patties i en gryde. Bring vandet i kog, sæt tomatpuré, laurbærblad. Du kan tilføje flere krydderier til din smag. Dæk og lad det småkoke i 2-3 minutter.

Fremstilling af sauce til kødboller

Fjern derefter fra ovnen og afkøl let. Kan serveres.

Her er nogle lækre fiskekager

Det er alt for mig, jeg håber, vores tip og opskrifter er nyttige. Nyd din appetit, farvel og se jer alle. Glem ikke at efterlade dine kommentarer og dele et indlæg på sociale netværk.

Væsentlige ingredienser:

  • 500 gram oksekød (det anbefales at bruge magert kød)
  • en kartoffel, løghoved,
  • 100 ml mælk (bedre end ikke-fedt),
  • et par fed hvidløg
  • en skive gammelt brød (helst sort)
  • et æg
  • salt og peber efter smag.

Sådan tilberedes en skål

Bryd brødet i små stykker, og hæld mælk. Efter 5 minutter bliver det vådt og absorberer næsten al væske.

Skræl løg, kartofler og hvidløg, og skyl grundigt. Skær derefter fødevaren i store stykker og slib den i en blender eller kødkværn. Dernæst males oksekødet på samme måde, som skal skæres i forvejen, fjern alt fedt og skyl godt. Du bør også slibe gennemvædet brød.

Bland alle hakkede ingredienser i en tallerken, knækk ægget, tilsæt salt og krydderier. Bland hakket kød grundigt, og lad det stå et stykke tid. Som et resultat skal massen være homogen.

Vi danner små koteletter fra hakket kød (dette gøres bedst med våde hænder, så massen ikke klæber), så de steger hurtigere. Om ønsket kan de rulles i mel, semulje eller knuste krakkere. Derefter skal koteletter lægges i varm olie og stege dem over høj varme fra to sider, indtil en lys skorpe vises. Derefter skal du reducere ilden, lukke gryden med et låg og bringe oksekødboller til beredskab.

For saftige oksekødkager var sprøde, skal du koge dem uden at lukke låget.

Tilberedningsmetode

Først skal du hælde brødet med mælk. Det er vigtigt at bemærke, at det ikke skal være frisk - det er bedre at bruge stykker, der tidligere er tørret i ovnen eller i en gryde, ellers falder koteletterne fra hinanden under tilberedningen. Opbevar brødet i væsken i cirka 15 minutter.

Vi rydder kødet af fedt og sener og grøntsagerne i skallet. Vi slibe alle ingredienserne, der udgør opskriften gennem en kødslibemaskine - du skal gøre dette 2 gange for at gøre fyldet blødere.

Det er vigtigt at bemærke, at gennemvædet brød også skal males i en kødslibemaskine. Spred den resulterende hakket på en tallerken, tilsæt salt og yndlings krydderier. Hvis det ønskes, kan du lægge lidt courgette, kartofler eller gulerødder i den og derved diversificere skålen.

Efter æltning af hakket kød, skal han lade det stå i køleskabet et stykke tid, så det holder sammen og bliver mere bøjeligt.

Vi vådder hænderne i vand og skulpturer aflange koteletter og ruller dem derefter i brødkrummer til at blive brød. Det er nødvendigt at gøre dette, da kiks ikke tillader kødjuice at strømme ud af koteletter under stegning.

Madlavning af oksekødspade i ovnen skal være ved en temperatur på 150 grader i 30 minutter. Hvis du vil have dem til at være mere tæt og stegt, kan tilberedningstiden forlænges.

Madlavningsmulighed

Hakket kød til dampet oksekoteletter tilberedes på samme måde som til kødboller, der er lavet i en gryde. Først og fremmest vasker og tørrer vi kødet godt, hvorefter vi skærer det i portioner.

Drej det i en blender, indtil det er glat. Skræl løg og hvidløg og mal dem i en blender (de kan, hvis ønsket), finhakkes.

Blødgør brødet i mælk, pres lidt og tilsæt det til hakket kød. Vi blander ingredienserne, salt og tilsætter krydderier, hvorefter vi blander blandingen igen. Vi laver små koteletter ud af det, brød i brødkrummer og lægger i en skål en dobbeltkedel. Tilberedning af en opvask kræves i langsomt komfur i 30 minutter i tilstanden "Dampe". Hvis det blev vist, at kødboller var store, skulle tilberedningstiden øges.

Dampede oksekoteletter tilberedes bedst umiddelbart før tilberedning, da de bedst serveres varme.

Trin for trin opskrift

Forbered kødet: Oksekød (jeg foretrækker nakken - så tunikaen bliver saftigere) skylles under koldt vand, tør med et papirhåndklæde og rulle i en kødslibemaskine. Hvidløg og halvdelen af ​​løgen - hugg i små stykker. Salt og peber efter smag. Jeg bruger havsalt - det skal være større, fordi havsalt er usaltet, men hvis du har bordsalt, skal du være forsigtig med det.

Læg alle disse ingredienser i en dyb skål. Tag ikke en lille skål, den er upraktisk. Blødgør en fluffy hvid bolle i koldt vand. Håndtryk den, så bollen bryder op i små stykker. Og nu er min første hemmelighed: Skub ikke bolle fra vandet. Brød skal være lidt mindre end vand i en skål.
Hell brød og vand i en skål hakket kød. Begynd nu at ælte.

Ænning af hakket kød fremhæver jeg i et separat trin, da det er vigtigt. Jeg fortæller dig min anden hemmelighed: Prøv at køre lidt mere luft ind i fyldet. I dette tilfælde er småkagerne ikke kun saftige, men også luftige. Ældes som en almindelig dej.

Det er alt! Vi henvender os til meget stegning. Tag en håndfuld hakket kød i hånden, og rul bolden, og tilføj derefter en lille håndflade for at gøre en glat kotelet. I min familie har alle forskellige præferencer med hensyn til størrelse. Mænd elsker store koteletter, jeg mener medium, og babyer kan lide små.

Læg en stegepande over medium varme. Hæld en spiseskefuld vegetabilsk olie. Jeg elsker olivenolie, men den er bitter, så du kan tage enhver solsikke for eksempel.

Læg den ukokte kotelet på den opvarmede olie. Giv dem et sted. Det vil sige, prøv ikke med det samme at stege al fylden. Stek i to trin eller i to pander.

Lad koteletterne brune på den ene side, og vend den om. Se, jeg har en teflon stegepande, så jeg bruger en silikone spatel. Hvis du strejker med en jernspatel på en teflonbelægning, er det let at ridse den, og teflonpartikler kan komme i mad.

Lad småkagerne brune på anden siden. 1-2 minutter over medium varme.

Det er det, skru nu ned for varmen og dækslet. Nu er vores stege koteletter dampet under låg.

Efter 10 minutter - færdig! Der er koteletter bedre med det samme "i varmen med varmen." Jeg serverede ris og frisk agurk til en sideskål. Bon appetit!

Kan du lide opskriften?
Bedste tak - abonner på vores Zen-kanal :).

Stegt oksekødkager med grøntsager, opskrift med foto

Prøv at lave sunde kødbeder med kål, gulerødder og urter. Vegetabilske produkter giver skålen en luftig tekstur og frisk smag, der appellerer til alle deltagere i et fælles måltid.

Tilberedningstid: 50 minutter

Portioner pr. Container: 5

Ingredienserne

  • oksekød - 0,45 kg
  • løg - 75 g
  • hvidkål - 110 g,
  • mel (fra hvede) - 80 g,
  • gulerødder - 70 g
  • æg - 1 stk.,
  • groft salt - 7-8 g,
  • karry - 3 g
  • sort peber - 2 g,
  • vegetabilsk olie - 50 ml,
  • persille, koriander - 4 grene,
  • kartoffelstivelse - 45 g.

Trin madlavning

  1. Skyl kødet, tør det med et papirhåndklæde, del det i små stykker. Send dem derefter til en foodprocessor og drej.
  2. Skyl kålen med rindende vand, hugg med et miniatyrstrå.
  3. Skrell gulerødderne, før den gennem et medium rivejern.
  4. Skær skallen fra løgen, vask derefter og slib den i en blender.
  5. Hakk koriander med persille i små stykker.
  6. Kombiner de hakkede grøntsager med hakket oksekød, tilsæt et råt æg, salt, tilsæt greener, krydre med krydderier. Hæld derefter stivelse og bland kraftigt med håndflader, der er fugtet med vand.
  7. Det kogte hakkekød skal slås af med en kraft kastet på en plan overflade ca. 7-8 gange. Takket være denne procedure bliver kødmassen homogen og elastisk.
  8. Nu kan du begynde at skulpturere. For at gøre dette, skal tvangskød opdeles i fem identiske klumper og derefter give dem en aflang form. Det er bedre at fugtige dine hænder, så vil koteletterne være pæne og glatte.
  9. Varm stegepanden med raffineret olie, fyld bunden med lidt kødboller. Kog over medium varme i seks minutter. Drej derefter på den anden side og kog, indtil en mørk orange nuance.
  10. Sænk derefter temperaturen, tilsæt vand (70-80 ml) til kødprodukterne og lad det simre i en forseglet beholder i yderligere 5-7 minutter, indtil væsken endelig forsvinder. Under slukningsprocessen dannes der damp, der vil gøre koteletterne bløde og lækre.

Rådet: en oksefad smelter bogstaveligt talt i munden, hvis du hælder 30-40 ml frisk fløde i hakket kød. Og for at få kødboller til at blive mere voluminøse, anbefales det at tilføje slået æggeblomme (uden protein).

Læg en varm godbit på et skål, der er dækket med papir (det absorberer overskydende olie). Så tilbud om at prøve det i kombination med sennepsaus og brun ris.

Saftige oksekoteletter - opskrift i hakkede brødkrummer

Chips, der er behandlet med brødkrummer, forbliver mørt efter steking indeni og får en gylden sprød på ydersiden. Denne parabol anbefales at spise til frokost sammen med din foretrukne sideskål. Det serveres også som en kold forretter til middag.

Tilberedningstid: 45 minutter

Portioner pr. Container: 6

Frodige kødboller bagt med ispartikler

For at gøre produkterne smukke, frodige og ikke brændte under stegning, skal du fylde dem med et stykke is før tilberedning. Denne metode bruges ofte af erfarne kokke, så studerer snarere opskriften på saftige oksekoteletter fra professionelle og begynder at skabe en kulinarisk fornøjelse.

Tilberedningstid: 1 time og 15 minutter

Portioner pr. Container: 7

Hvordan man laver lækker sauce

En elegant kødret kogt i tomatsauce bliver en rigtig dekoration af det festlige bord. Det tilberedes ganske let. Du vil modtage en lækker behandler, der glæder gæster, der er inviteret til middag.

Tilberedningstid: 1 time 5 minutter

Portioner pr. Container: 6

Sådan tilberedes oksekødspattekager i en gryde

  1. Det første trin er at lægge ca. 80-90 g brød i en dyb tallerken. I denne opskrift er hvidt eller gråt brød godt. Kun crumb er nødvendig, skorpen skal kasseres. Hæld 180-200 ml mælk med brød. Brød må ikke flyde i mælk, det skal kun opsuge væsken og bløde helt, hvorefter det skal ælges grundigt med en gaffel til en grødlignende tilstand.
  2. Pisk 2 kyllingæg i en tallerken med gennemblødt brød.
  3. Ved hjælp af en almindelig gaffel blandes pladens indhold grundigt til en homogen grødlignende blanding.
  4. Vi sender 380-400 g malt oksekød til en skål. Du kan bruge det allerede tilberedte købte hakket kød, du kan også tilberede det fra et helt stykke oksekød. Det er vigtigt, at man ikke glemmer at skylle et stykke kød grundigt samt slippe af med fedtede striber og film, hvorefter oksekød kan køres gennem en kødslibemaskine sammen med hvidløg og løg.
  5. I skålen med hakket kød tilsættes æggeblandingen fra pladen, der er forberedt tidligere.
  6. Bland rene kød med ægblandingen med rene hænder grundigt med ægblandingen for at opnå en homogen masse.
  7. Vi spreder fed hvidløg på et skærebræt og tryk derefter dem med sidefladen på kniven eller med en almindelig ske. Efter denne manipulation vil det være lettere at fjerne skallet fra hvidløgsfedterne. Vi kører hver fedd hvidløg gennem en hvidløgspresse direkte i en skål med hakket kød.
  8. Vi skræler skallen fra løgen, derefter bevæbner vi os med et rivjern og gnider løgen. Du bør ikke gnide løg med det samme i en skål med hakket kød, da der dannes en temmelig flydende masse, og vi behøver ikke for meget væske, så før du tilsætter den hakkede løg til hakket, skal du tømme al den overskydende væske.
  9. I skålen med hakket kød tilsætter vi den mængde salt, du har brug for, samt peber eller tilsætter dine yndlings krydderier til kød.
  10. Igen blandes grundigt alle ingredienserne i en skål, så de fordeles jævnt i forhold til hinanden. Før du steger den resulterende masse, er det nødvendigt at lade det brygge i ca. 10-15 minutter, og det behøver ikke at rengøres i køleskabet.
  11. Vi opvarmer gryden på høj varme, hvorefter vi hælder 45-55 ml vegetabilsk raffineret vegetabilsk olie i den og fordeler den derefter jævnt over hele overfladen på dette emne.

Sådan tilberedes oksekødspattekager i ovnen

  1. Skræl løg og hugg fint på et skærebræt.
  2. Riv hvidt brød (140-150 g) uden skorpe i små stykker, og blødlægges i mælk (80-100 ml).
  3. Læg det forberedte, malet oksekød i en skål, ca. 630-650 g. Hvis du selv vil tilberede kødet, skal du ikke glemme at skylle oksekødet grundigt i vand, samt slippe af med forskellige fedtholdige vener og film, hvorefter kødet kan køres gennem en kødslib med løg .
  4. Tilsæt gennemblødt brød til hakket kød samt hakket løg.
  5. Vi slå et kyllingæg, og tilsæt også lidt salt og peber efter smag.
  6. Nu skal hakket kød æltes grundigt og blande alle ingredienserne jævnt. Det vil tage en bestemt tid, cirka 5-10 minutter.
  7. Nu er det ønskeligt at slå hakket ned. Bare riv et mellemstykke stykke af det og smid det tilbage i hakket kød i en afstand af 30 cm. Vi udfører denne procedure i cirka 5 minutter.

Videoopskrift til madlavning af oksekødekød i ovnen

Oksekød i ovnen ifølge denne opskrift er simpelthen fremragende! Hvis du har spørgsmål til tilberedning af denne skål, skal du straks tjekke videoopskriften nedenfor, den viser alle stadier af tilberedning af oksekoteletter så tydeligt og klart som muligt!

Som du kan se, er det absolut ikke noget problem at tilberede disse vidunderlige oksekødkager. Det er let, enkelt, men på samme tid utroligt velsmagende og tilfredsstillende, så vælg den mest praktiske tilberedningsmetode til dig, og glæd dine kære med en vidunderlig tilføjelse til sideskålen!

Sørg for at tjekke opskriften til madlavning koteletter i dejen. Denne forsyning med koteletter gør dem mere attraktive og fugtige, hvilket er grunden til, at de øjeblikkeligt flyver fra bordet!

Glem heller ikke, at titlen på udelukkende kødprodukt ikke er blevet tildelt kødboller for længe siden. Der er mange opskrifter på grøntsagskoteletter, for eksempel: patties fra zucchini samt duftende gulerodspatties.

Hvis du er fan af amerikansk fastfood, har du selvfølgelig ofte besøgt ideen om at begynde at lave mad derhjemme, fordi det bliver meget mere nyttigt og mere lækkert! I dette tilfælde vil jeg anbefale dig en opskrift på burgerkoteletter, fordi en ordentligt tilberedt burgerkotelet er halvdelen af ​​denne rets succes!